三个先森的品牌升级之路：以韩式基因重构餐饮体验

2025年初夏，当消费者走进焕然一新的“三个先森韩味小馆”，会被眼前的场景颠覆认知，曾经20-30㎡的外卖档口已升级为双层堂食空间，外立面以高饱和度的中国红为主色调，搭配动态发光招牌，在街区内形成强烈的视觉锚点。店内则通过暖木色与浅灰的撞色设计，营造出兼具韩式美学与现代感的用餐环境。天花板的发光灯箱印着“韩国炸鸡·现炸现吃”“部队火锅·延边料理”，既强化品牌记忆点，又巧妙传递产品核心价值。

这场从“韩式炸鸡”到“韩味小馆”的蜕变，不仅是名称的更迭，更是从产品体系到空间体验的全维度革新，标志着品牌正式从单一炸鸡品类向综合性韩式餐饮的跨越。

空间革命：从外卖窗口到沉浸式韩餐剧场

品牌升级最直观的冲击力来自空间重构。升级后的门店突破原有外卖档口的局限，采用双层堂食店铺的全新形态。一层保留明档炸鸡操作区，后厨现场裹粉、油炸，滋滋声伴随香气弥漫；二层则增设韩餐堂食区，延边特色矮桌与韩剧同款不锈钢餐具还原地道场景。

“红色动能”成为视觉主线，从门头主色调到座椅软垫，高饱和色彩传递着韩餐特有的活力基因。这种场景化改造成效显著，三个先森·韩味小馆（万达店）周末等位超过50桌，社交媒体自然曝光量激增200%。

产品裂变：炸鸡为核，韩餐矩阵破圈

三个先森品牌内核的升级更为深刻。过去单靠炸鸡打天下的模式被彻底打破，研发团队深度挖掘韩餐文化精髓，在保留经典炸鸡产品线的基础上，引入拌饭、火鸡面、炸酱面等国民级韩餐，更创新融合延边风味料理。菜单新增四大品类：

面食系：火鸡面、炸酱面、辛拉面等面食系，扩大消费人群；

火锅系：部队锅融合辛拉面、芝士年糕，成为年轻人社交聚餐首选；

延边风味：引进延边炸酱饭、火辣鸡爪等朝鲜族特色，差异化抢占区域市场。

特色料理：韩式辣炒年糕鱼饼、韩式炸鱼饼、韩式海苔饭团，打造“一人食精致感”与“分享型社交货币”双重属性。

产品扩容背后是门店动线的精密重组。三个先森升级“双动线厨房”系统，将堂食与外卖生产区物理隔离，既保障了出餐效率，又维持了用餐高峰期的品控稳定性。配合线上直播间限时团购活动，形成线上线下流量闭环。

数据显示，升级后门店的午市翻台率提升至300%，周末平均等位时间超30分钟，晚市时段更凭借“韩式特色料理+限定饮品”组合实现客单价提升40%，叠加夜宵档外卖订单量环比增长65%，成功实现全时段运营覆盖。通过“堂食+外卖+直播团餐”的三线运营模式，部分门店单日营业额突破8000元大关，验证了品类拓展的战略价值。

这场以“韩式基因本土化”为核心的升级战役，不仅让三个先森在红海市场中开辟出新蓝海，更为中国餐饮品牌的下沉市场拓展提供了创新样本。在江苏常州试点店，月均客流达1.2万人次，学生群体占比超六成，“平价韩餐”定位精准击中下沉市场空白。

三个先森的品牌升级已超越单纯品类扩张，成为一场“场景定义品类”的商业实验。这个十年品牌以自我革明的勇气证明：在餐饮业内卷的今天，突围之路不在于跟风模仿，而在于重新想象。

未来，三个先森韩味小馆的灯光还将亮在更多街角。那里有炸鸡的酥脆作响，有石锅的氤氲热气，更有一种持续生长的商业智慧，唯有打破品类的枷锁，才能让味道真正自由。