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瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

资讯 TOM    2025-06-09 17:59

 

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

5月31日,瑞幸推出羽衣轻体果蔬茶。6月9日再次上新椰子水,两款产品均为瑞幸首次上线。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸

继轻轻茉莉·轻乳茶、轻咖柠檬茶等产品之后,瑞幸“上午咖啡下午茶”双线并行的策略越发深化,近两年在产品矩阵拓展上的投入有目共睹。本次上新,瑞幸终于对果蔬茶出手,除了押注品类之外,瑞幸还打出了一张明牌:“新鲜革命”。

瑞幸为什么最终还是选择下场做果蔬茶和椰子水?有什么“新鲜”看点?

再拓茶饮线,

瑞幸“咖啡+茶饮”格局已见成效

中国人的饮品菜单,永远有“新人”上位的空间。

这是“内部”诉求觉醒的结果,也是“外部”刺激的结果。

消费者的饮品需求越发精细化,单一品类难以满足用户在全天不同时段场景,以及不同功能、文化、情绪需求下的饮品需求,用户永远追求“更满意”的产品。

同时,新茶饮行业持续的产品创新也在不断刺激消费欲望。CIC灼识咨询2025年5月发布的《新茶饮行业白皮书》显示,现制茶饮产品创新频繁,是推动人均饮用杯数增长的重要原因之一。

这倒逼市场将多维度卷创新变为常态,以提高复购率和新增用户等重要业绩指标。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸咖啡

市场数据印证了创新策略积极的拉动效果。以瑞幸为例,2025年Q1财报显示,其月均交易客户数同比增长24.0%,达7427万,而净新增门店1757家,全球门店总数达24097家,自营同店销售额同比增长8.1%。

这样的成绩,得益于瑞幸的高频上新及品类拓展。

2024年,瑞幸全年累计推出119款新品,给足了用户新鲜感,还提出“上午咖啡下午茶”的场景宣言,将品类版图从咖啡拓展到了轻乳茶等品类,丰富了下午茶等时间段的产品供给,满足了不同时段以及非咖啡用户的饮品需求,和消费者的全时段需求“共生”。

丰富的产品提高了用户粘性,也带来了更多的爆品。其中,“轻轻茉莉轻乳茶”上市首月销量突破4400万杯,刷新了单品首月销售纪录,成为其在非咖产品中销量最好的新品,2025年3月,其升级版——“鲜萃轻轻茉莉”则创下了单日最高销量167万杯的成绩,突破了2025年度茶饮单日销量记录。

Foodaily认为,这意味瑞幸“咖啡+茶饮”互补的产品矩阵对业绩的拉动作用已见成效,这也是瑞幸有信心继续拓展茶饮线新品的原因。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸咖啡

轻乳茶的成功,也让瑞幸看到了延续“健康”策略的正确性,因此,瑞幸又盯上了果蔬茶和椰子水。

果蔬茶,2024年公认的现象级爆品,引入羽衣甘蓝等具有“超级食物”属性的小众食材,和苹果、柠檬等常见的水果原料做搭配,极大地提升了健康感和价值感。瑞幸引入果蔬茶,将为用户提供更丰富的健康饮品选择。

椰子水则被称为“树上长的电解质水”,天然清甜,还具有富含抗氧化剂、电解质、钾等成分的健康优势,天然健康饮料的印象深入人心,尤其适合在炎热天气或运动后饮用。对于“椰子专家”瑞幸来说,上新椰子水,既是对“椰子专家”标签的再次强化,也给消费者提供了低咖或无咖啡因产品新选择。

主打“标准”和“新鲜”,

瑞幸的果蔬茶、椰子水,有啥不一样?

相较于果蔬茶和椰子水的热度爆发期来说,瑞幸入局并不算早,作为跨界玩家,瑞幸的新品有什么不一样?

Foodaily对比后发现,瑞幸的两个新品系列的特点可以总结为:更标准,更高效,更新鲜。

瑞幸羽衣轻体果蔬茶中使用的羽衣甘蓝,需要通过190多项原料检测,经历流程标准严格的24h,急速锁鲜。种满55天的成熟羽衣甘蓝,在太阳出来之前完成采收,再由全程控温的标准化冷链运输直接送至工厂。

验收合格的羽衣甘蓝,则会经过6道清洗,在全程氮气保护下进行冷压榨,再经过冰水降温、真空脱气、冷灌装、HPP杀菌等一系列工序,最后进行-35℃速冻锁鲜,并由-18℃冷链运输将这份鲜活的口感直送门店。

在瑞幸制定的七道标准化工序下,原料既能实现深度锁鲜,也能保证配方干净营养,即非必要不添加,实现原料清洁化,最后在门店叠加现萃茉莉花茶汤,让消费者获得一杯标准化的、高品质的、健康的果蔬茶。

轻咖椰子水和青瓜椰子水两款新品则含有“瑞幸专属生椰岛”的椰子水。3月13日,瑞幸咖啡在印尼“包下”邦盖群岛,以保证椰浆的充足供应,也让用户能喝到品质更稳定的原产地椰子水。产品页面显示,两款椰子水系列产品1杯≈1个椰子,为消费者提供低卡、天然的健康饮品选择。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸咖啡

今年第一季度,非咖啡提神饮料对瑞幸杯量的贡献同比增加了约10%,验证了用户对非咖啡提神饮料的需求,也是“咖啡+茶饮”模式对瑞幸业绩的拉动作用的双重验证。

本次上新,进一步扩充了非咖啡提神饮料品类的丰富度,让用户在下午茶、佐餐、运动等更多场景下均有产品选择,提升了和用户全时段“共生”的紧密链接。

用“新鲜标准化”的供应链创新,

解决“非标”品质难题

本次上新,瑞幸上游供应链的“新鲜标准化”也是一大亮点。

瑞幸选择以"新鲜"“标准”作为主打并非偶然。果蔬茶品类虽然广受欢迎,但也面临着挑战:新鲜食材处理复杂,且保鲜要求高,原料供应不稳定,对门店的原料管控能力、员工操作规范程度等都提出了更高的运营要求。同时,消费者普遍存在对口感稳定性、原料来源透明度的担忧。

在果蔬茶概念已经普遍流行,消费热度不减,但概念“新鲜”感略有减弱之后,对供应链的掌控力、品牌信任度和消费者体验的升级,将成为品牌进一步深耕赛道的关键。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:小红书

盘点瑞幸近几年来的一系列动作,也可以发现,用供应链创新协同产品创新,用“供应链标准化”夯实用户信任,甚至影响行业标准,已经是瑞幸的重要策略了。

以轻轻茉莉·轻乳茶为例,瑞幸抓住了轻乳茶用户对健康、“真原料”、配方透明化的强烈需求,联合中国食品报发布《品质轻乳茶采用“三个100”标准》倡议,即品质轻乳茶应符合“茶:100%真茶鲜萃;乳:100%动物乳脂;轻:一杯热量100kcal左右”的要求。

在轻乳茶风靡市场,但标准尚未清晰的时间点,瑞幸率先提出“三个100”轻乳茶标准,不仅加强了用户对瑞幸轻乳茶的健康认知,也是对行业规范化的一次推动。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸咖啡

为了4年13亿杯的大单品生椰拿铁,瑞幸更是大手一挥在印尼包下一群岛,继续加固其壁垒。前文提到的印尼邦盖群岛位于椰子优质产区,未来5年瑞幸将在邦盖群岛采购约100万吨符合相关标准的椰子原料。

生椰热度席卷全行业,但国内原料供给存在巨大缺口,中国海关总署数据显示,中国市场年需椰子超40亿颗,其中鲜食椰子占比60%,其余为加工用椰子需求。但本土产椰子仅为2.2亿颗,椰子原料势必要依赖海外产地。

在原料供应相对不稳定的现状下,瑞幸大手笔“包岛”,不仅保障了生椰拿铁椰浆供应和品质的稳定,也进一步夯实了其“椰子专家”的身份,并为椰基原料进一步深度创新应用打下了基础。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸咖啡

而当果蔬茶的健康心智已经深入人心,但“非标”和“效率”痛点日益凸显,瑞幸开始从源头出发,用高度的标准化流程解决果蔬原料“非标品”潜在的品质把控痛点,把数以万计的门店端品控难度降得更低,并对奶、茶、果汁等原料逐步清洁化,以“24小时”x七道标准化工序工厂和“干净配方工程”完成果蔬茶品类的“新鲜革命”。

瑞幸再加码茶饮!上新果蔬茶和椰子水,还把“新鲜”当明牌?

图片来源:瑞幸咖啡

对于连锁品牌来说,竞争的最终落脚点总会落在供应链的比拼上。如果说品类扩展帮瑞幸解决的是新用户、新场景、新需求的占位,那么整个供应链和门店的协同则帮瑞幸解决了稳品质、保供给、控成本的关键课题,最终成为留用户、促复购的关键。

小结

咖啡新茶饮进入“硬实力”竞争时代。

一边是用户洞察的“硬实力”,精准预判用户想要什么,以此为线索不断横向扩展产品边界。一边是稳定供应的“硬实力”,从产地到门店,纵深布局,精准设计每一个细节的品质化、标准化,保证每一次出品都能让用户感受到一如既往的品质和满足。

作为整个赛道的万店头部,瑞幸跨入新赛道之际,把“新鲜”当明牌,是对消费者品质需求的再一次印证。尽管咖啡新茶饮具有强烈的情绪消费属性,感官刺激往往更显性,但对品质的追求永不过时,是品牌积累长期信任的关键。

而瑞幸以果蔬茶为切口,通过供应链上下游全方位深耕实现“可标准化的新鲜”,建立起品类制作全新标准。这场“新鲜革命”,不仅是对过往爆品经验的复用,也再次验证了连锁门店健康发展的必经之路:全面完善研发专利化、原料产地化、标准公开化的系统能力,形成供应链控制力和用户洞察之间的正向循环。

当赛道内卷回归本质竞争,这套“硬实力双轮驱动”模型,正在重构品牌与用户健康“共生”的新范式。

我们也相信,瑞幸的创新步伐不会停止,从生椰拿铁到轻乳茶,再到果蔬茶、椰子水,在创新基因的驱动下,瑞幸始终展现着敢于打破常规的“个性”。随着品类继续扩展,瑞幸势必已经在为下一场全产业链式的品类革新蓄力。对于瑞幸来说,创新,才能永远带给消费者“新鲜”。

 

责任编辑: WY-BD

责任编辑: WY-BD
人家也是有底线的啦~
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