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朴大叔拌饭荣膺2025年度餐饮黑马品牌:以创新模式重构拌饭赛道新格局

资讯 TOM    2025-09-29 16:27

近日,在由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,广州市商务局指导的“2025中国餐饮品牌节”上,“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式揭晓。其中,“2025年度餐饮黑马品牌”奖项首次设立便引发行业高度关注,该奖项旨在挖掘餐饮市场中以创新驱动、实现爆发式增长的新锐力量。朴大叔拌饭凭借“产品+运营”双轮驱动模式及2年超千家门店的扩张速度,成功上榜,其发展路径为行业提供了“小品类大市场”的破局标杆。

朴大叔拌饭荣膺2025年度餐饮黑马品牌:以创新模式重构拌饭赛道新格局

独特产品理念:全场景覆盖的国民拌饭

朴大叔拌饭以“拌饭+石板菜+小吃”的复合产品结构打破传统拌饭“单品类、低频次”的消费局限,构建起覆盖全时段全场景的消费模式。

朴大叔拌饭荣膺2025年度餐饮黑马品牌:以创新模式重构拌饭赛道新格局

其核心竞争力源于对供应链的深度把控与味型创新的双重突破:自有万亩米田直供东北优质大米,配合全国规划的16大智能物流仓中已落成的12大核心仓,实现食材直达门店,既降低成本又确保品质稳定。

在味型设计上,通过酸、甜、辣、咸、鲜五重味型的复合搭配,精准契合南北消费者口味差异,经典石锅拌饭累计销量突破1700万份,而盐葱松板肉石锅拌饭上市10天销量即超10万份、超大脆皮手枪腿石锅拌饭单日热销破万份的成绩,印证了产品创新对复购率的强力拉动。

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与此同时,品牌通过优化动线设计实现5分钟标准化出餐,配合22-28元客单价策略,既提升堂食翻台率,又使外卖订单占比增加,构建起“高频、高效、高性价比”的全场景消费模型。

 

创新运营模式:从直营验证千店复制

朴大叔拌饭以“直营打样、加盟复制”的轻资产模式实现规模化扩张,其运营创新体现在三个维度。

首先,通过30家直营店沉淀选址、动线、食安等12大标准化模块,形成可复制的“成功模型”,加盟商可“零经验也可复制”,并由总部导师团提供从签约到运营的全周期指导,大幅降低创业门槛。

朴大叔拌饭荣膺2025年度餐饮黑马品牌:以创新模式重构拌饭赛道新格局

其次,构建“堂食+外卖+外带+团购+直播”五维创收体系,与美团、饿了么、京东、抖音达成战略合作获得专属流量补贴,同时推出40㎡小店型将营建成本压缩30%至20万元,实现“小投入、快回本”的加盟生态。

最后,以高存活率验证模式可行性,截至2025年9月累计签约门店超2500家,2年门店综合存活率高达95%,其中37%加盟商选择开设2家以上门店,形成“老带新”的良性扩张闭环。这种从直营端验证模型、在加盟端放大规模的“双轮驱动”,使品牌的门店数翻倍增长,达成“石锅拌饭南方门店数第一”的成就,成功打破“拌饭北强南弱”的行业格局。

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爆发力与成长性:千店规模背后的行业速度标杆

2025年5月,朴大叔拌饭凭借迅猛的扩张态势与扎实的市场根基,斩获尚普咨询集团“全国门店超1000家”“石锅拌饭领导品牌”“石锅拌饭南方门店数第一”三项权威认证,成为拌饭赛道首个以“千店规模”获得第三方机构背书的品牌。这一成绩的取得,不仅源于其精准的产品定位与运营模式创新,更得益于品牌在规模化扩张中展现出的惊人爆发力与可持续成长性。

朴大叔拌饭荣膺2025年度餐饮黑马品牌:以创新模式重构拌饭赛道新格局

随着“2025年度餐饮黑马品牌”的揭晓,朴大叔拌饭新增门店的速度依然迅猛,向“千城万店”目标迈进。朴大叔拌饭的爆发力与成长性证明,细分赛道通过标准化与供应链升级,同样能跑出全国性龙头。

在餐饮行业进入存量竞争的时代,朴大叔拌饭的崛起,为中小品牌提供了“以速度破局、以模式制胜”的成长范本。这场由一碗石锅拌饭引发的行业变革,正以不可阻挡的势头重塑赛道格局。

 

责任编辑: WY-BD

责任编辑: WY-BD
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