涪陵榨菜携豆瓣酱亮相第十届火锅博览会，深化餐饮渠道布局

2025年，第十届中国（重庆）国际火锅产业博览会在山城重庆盛大启幕。本次博览会汇聚全球2000余家产业链精英，以2万平方米的超大规模，搭建起覆盖火锅全产业链的八大展区，展出产品超过60000款。作为重要的展示窗口与贸易枢纽，本届博览会依托国际火锅采购大会等系列活动，推动全球供采对接，促进“重庆味道”与“全球食材”从产品互销迈向产业互融的深度合作。在这场产业融合的盛会中，涪陵榨菜集团以全新姿态亮相，不仅带来旗下战略品牌“蜀留香”豆瓣酱系列产品，更展示了从榨菜主业向复合调味料领域拓展的创新成果与坚定决心，成为博览会推动产业链跨界协同的生动范例。

火锅全产业链盛宴开启，跨界融合展新篇

本届重庆火锅博览会系统搭建了覆盖火锅食材、底料、调味品、饮品及机械设备等的八大展馆，并设有近3万平方米室外品牌展区，汇聚全球火锅产业链精英。此次博览会突破传统模式，创新打造“展、会、赛、宴、秀、播”六位一体的沉浸式体验，从专业的火锅料理师职业技能竞赛到新潮的火锅Talk Show，从火锅文创宴大赛到千人火锅宴，全方位展现了火锅文化的魅力与时代活力。

在展馆内，涪陵榨菜集团的展区成为备受关注的亮点之一。其推出的“蜀留香”豆瓣酱系列，以醇厚风味与稳定品质吸引了众多专业客商驻足品鉴、洽谈合作。展会期间，涪陵榨菜与多家火锅底料生产商、复合调味料企业及大型餐饮连锁机构共同探索调味原料的创新应用与产业协同发展路径，为火锅产业链注入新的跨界动能。

技术赋能，从“榨菜专家”到“酱料行家”的品质跨越

作为中国酱腌菜行业的龙头企业，涪陵榨菜集团此次跨界亮相火锅产业链，背后是其多年来在食品加工领域积累的技术优势与创新实力的集中体现。

在生产工艺上，“蜀留香”豆瓣酱采用了源自日本技术的全自动圆盘制曲机，实现了制曲过程的精准温控与洁净生产，有效提升了酱醅的酶活性和风味前体物质的生成。同时，引进的全自动不锈钢发酵罐系统，通过智能化控制发酵温度、湿度和搅拌频率，确保了每一批产品的风味稳定与品质统一。值得一提的是，该系列产品的氨基酸态氮含量较行业标准高出40%-50%，这一关键指标的突破，使得产品在鲜味层次和醇厚感上更具竞争优势，特别适合作为火锅底料的核心调味原料。

全产业链优势，为品质保驾护航

涪陵榨菜集团能够实现从榨菜到豆瓣酱的顺利跨界，离不开其坚实的全产业链布局。集团在涪陵、眉山、盘锦建设了三大智能化生产基地，形成了年产25万吨的综合产能。

在源头把控方面，集团持续推进“公司+合作社+农户”的订单农业模式，目前已带动全国范围内约50万菜农实现稳定增收。这种模式不仅保障了农户的收益，更确保了原料的稳定供应和品质标准化，为后续加工提供了优质原料基础。

创新驱动，智能制造开启发展新篇章

近年来，涪陵榨菜集团正加快推进“中国榨菜城”智能制造基地建设。这个集智能制造、工艺创新、大数据管理和绿色生态于一体的现代化产业园区，将成为集团实现“榨菜+”“酱类+”双轮驱动战略的重要载体。

在研发创新方面，涪陵榨菜依托国家级榨菜加工技术研发中心和博士后科研工作站等平台，持续进行工艺升级与产品创新。除了传统榨菜产品的轻盐化、健康化改良外，还成功开发出榨菜酱、调味菜等跨界新品，以及专门针对餐饮渠道的定制化调味解决方案。这些创新成果在此次博览会上也得到了充分展示，彰显了涪陵榨菜在食品加工领域深厚的技术积淀。

从榨菜到酱类，开拓B端新蓝海

涪陵榨菜通过参展火锅产业博览会，深化“酱类+”战略，积极开拓餐饮渠道，与多家火锅底料生产企业、复合调味料企业及大型餐饮连锁机构达成合作意向，共同探索调味原料的创新应用与产业协同路径。此次参展不仅展示了涪陵榨菜在调味品领域的技术实力与创新成果，也传递出坚定推进多元化战略的决心。未来，涪陵榨菜将以“榨菜+”与“酱类+”双轮驱动为核心，依托全产业链优势与创新能力，持续深耕餐饮渠道，推动产品在火锅、川菜等专业领域深度渗透。

随着“中国榨菜城”项目全面投产，涪陵榨菜集团将进一步提升在调味品领域的综合竞争力，加速从“榨菜领军企业”向“复合调味品重要供应商”的战略升级。在这一进程中，涪陵榨菜以科技创新为引擎，迈向百亿产值目标，为中国食品产业高质量发展注入新活力。从榨菜到豆瓣酱，涪陵榨菜以多元化布局打开新的增长空间，书写传承与创新交融的新篇章。