从厦门到全国：猪角猪脚饭大王的九年稳健扩张路

快餐作为满足日常消费者需求的主力，始终在餐饮市场占据着重要地位。但随着消费降级，国民对于快餐的要求也从“吃饱”转变为“要吃好、吃得安心”。美团研究院数据显示，超七成人选快餐最看重食材新鲜和制作透明，近六成五的人愿意为“又好又便宜”的快餐买单，但能做到的品牌不到两成

在这个“快餐品牌日益涌现，消费者却就餐困难”的时代，一家名为“猪角猪脚饭大王”的品牌，却从厦门的一家小店起步，悄悄走进了全国六十多个城市。深耕行业9年的它，产品稳定、门店多，精准踩中消费者需求，也给行业提供了品质快餐的参考样本。

餐饮业的窘境：选择多了，安心少了

走进任何一座城市的商业区，各式快餐店总是琳琅满目。面条、米饭、饺子、汉堡……现代消费者在用餐选择上总是丰富多样的。但现实情况是，这种“选择的自由”常常伴随着“决策的负担”。价格、卫生、口味、出餐速度、用餐环境……每一项都是考量的因素。

“不是太贵，就是味道一般。”一位在写字楼工作的消费者坦言，“有时候就想吃顿实实在在的饭，不用担心卫生，价格也别太高。”这就是当前快餐市场的真实写照：选择多，但让人安心回头的好选择少。新品牌层出不穷，营销花样百出，但端上桌的食物，却常常让人失望。

这种情况下，一家店若能连续九年稳定经营，在全国开出1000+门店，每年还能卖出2000万份猪脚饭，不用想就知道，它一定是精准挖掘到了消费者的核心诉求！

 

实惠的价格：让好吃饭不再“奢侈”

在物价上涨的今天，一份用料扎实、制作用心的餐食，价格往往不菲。但有趣的是，猪角猪脚饭大王的价格，却稳定在9.9元-25.9元之间，在许多人认为“划算”的区间。

“跟点外卖差不多价钱，但食材和分量实在多了。”一位经常光顾的学生顾客比较道，“特别是他们用的米很好，猪脚也给得足，吃完真的很满足。”

能做到这一点，靠的不是偷工减料，而是规模化经营和供应链管理。当门店数量达到一定规模，采购成本会下降，而这些节省下来的成本，最终回馈给了消费者。

这种“高质价比”模式，让人联想到茶饮行业的蜜雪冰城——不追求高端定价，而是通过规模效应和管理效率，让更多人以实惠价格享受到好产品。

 

明档里的安心：看得见的制作，吃得到的实在

在众多快餐品牌中，猪角猪脚饭大王给许多消费者的第一印象是“敞亮”。其门店普遍采用的明厨亮灶设计，将烹饪的全过程置于顾客视线之内。

这种设计不仅是一种装修风格，更是一种沟通方式。它主动拆掉了后厨的“墙”，让食材的新鲜度、操作的规范性以及卤制猪脚时升腾的烟火气，都成为品牌无声的语言。对消费者而言，这直接转化为一种“看得见的安心”。

“第一次看到店里这样设计，我还挺惊讶的。”一位消费者回忆道，“能看见厨师怎么将一碗猪脚饭制作出来并且端到我的面前，吃起来确实放心很多。”

这种设计不仅消除了后厨的“神秘感”，更重要的是传递了一种承诺——我们用的原料新鲜，制作过程干净，不怕你看。

在核心产品猪角的制作上，猪角猪脚饭大王更强调了对传统工序的遵循。用将近四个小时的慢火卤制，经过多道工序的处理，通过足够的火候与时间，让香料滋味渗入肉质，达到皮糯肉烂、入口即化的口感。

除此之外，猪角猪脚饭大王还推出了一系列的产品。套餐饭、粉面、砂锅、小吃，在传统的快餐店面临“午市火爆，其他时段冷清”的窘境时，猪角猪脚饭大王已经打破了这种时间限制。

“快餐不应该是将就的代名词。”一位消费者指出，“把产品做得扎实，环境弄得干净透明，选择变得更丰富，这种回归基本的做法，反而在如今的市场中显得特别。”

 

消费者的认可：榜单上的名字，餐桌上的常客

在多个城市的美食评价平台上，猪角猪脚饭大王常常出现在榜单前列。这些排名不是广告买来的，而是成千上万消费者用实际消费投出的票。

“我们办公室至少有五六个人是常客。”一位白领分享道，“不知道吃什么的时候，选这家总不会错。”

消费者的认可不仅体现在评价上，更体现在重复消费的行为中。据了解，一些门店的熟客比例相当高，很多人每周都会光顾两三次。

这种稳定的客源，是快餐店能够长期经营的关键。相比靠营销吸引一次性顾客，培养回头客显然是更可持续的模式。

 

“保守”或许是最聪明的创新

当许多餐饮品牌热衷于追逐潮流、制造噱头时，猪角猪脚饭大王的选择显得有点“保守”：把一碗饭做好，把店面弄干净，让价格更实惠。

但这种看似保守的策略，却取得了不少“创新”品牌未能达到的效果——稳定经营九年，千店全国市场。

“餐饮行业有时候过于追求‘新奇特’，反而忽略了最基本的需求。”一位行业分析师指出，“吃饭这件事，归根结底是要好吃、干净、实惠。谁能把这些基本点做好，谁就能获得消费者的长期认可。”

从最初的一家小店，到如今覆盖全国六十多个城市，全国1000+门店；从单一的猪脚饭，到全时段多品类的餐饮选择，这个品牌的成长路径提供了一种思考：在变化迅速的市场中，守住基本或许是最有效的生存和发展策略。

 

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