“安心餐厅”体验团走进太二酸菜鱼，探寻精细化管理密码

在近期由福田区消委会举办的“福田共享安心‘食’光”2025深圳福田“安心餐厅”开放日宣传活动中，人大代表、政协委员等组成多元体验团走进太二酸菜鱼等餐厅，详细了解“安心餐厅”标准化建设的全流程，探寻舌尖安全背后的精细化管理。

据悉，“安心餐厅”是由深圳市消费者委员会牵头，联合福田区消费者委员会共同打造的重点品牌项目。2020年，福田区消费者委员会联合相关机构制定发布全国首个安心餐厅团体标准——《安心餐厅指引》；2025年，进一步升级发布《安心餐厅建设规范》团体标准，持续引领行业规范化发展。

活动现场，体验团探访了太二酸菜鱼卓悦汇店等餐厅，全方位感受“安心餐厅”的品质坚守。太二酸菜鱼的工作人员为大家演示了招牌菜品的制作过程，从活鱼的现场宰杀处理，到调料配比、烹饪时长，全程公开透明，以直观方式传递出“安心餐厅”的品质自信。太二酸菜鱼的门店每天早上有活鱼配送到位，后厨会依据店内人流情况分批进行放血、杀鱼、腌制等一系列操作流程。

太二酸菜鱼的“分批现杀”经过门店反复验证，既能保证鱼片鲜嫩的口感品质，又能避免顾客因等待时间过长而产生的退单或投诉。业内人士表示，这是现阶段解决品质与效率核心矛盾、平衡顾客鲜活体验与门店运营效率的最优解。

据悉，福田“安心餐厅”的创建有着双重数据评分的严苛门槛，需同时满足现场评价与消费维权评价指数两大核心要求，覆盖安心食材、安心后厨、安心环境、消费者维权等多个维度。本次活动探访的太二酸菜鱼等餐饮门店，用实力生动诠释了“安心餐厅”的真正内涵。