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三年新增近10万家门店，中国咖啡市场为何持续升温？

资讯 TOM 2026-10-09 18:05

这个假期，你在哪里喝过咖啡？

也许是在家乡的县城，也许是在热门的旅游景区。如今，即便是来到祖国最北端的城市漠河，喝上一杯咖啡也已成为日常。

游客走到哪里，咖啡消费就延伸到哪里，假日咖啡消费的活力正在越来越多的场景中充分释放。以瑞幸咖啡为例，今年国庆假期期间（10月1日至10月7日），其全国门店累计杯量突破1亿杯，成为观察假期咖啡消费热度的一个缩影。与此同时，更多融入当地物产和地域文化的咖啡饮品，也成为游客感受地方风味的全新载体。

从家乡县城到旅游景区，从日常消费到旅行体验，咖啡正在融入越来越多生活场景，也折射出中国咖啡市场的地域扩张与消费变迁。这些变化，也在近日新华网联合窄门发布的《中国咖啡热力图》中得到呈现。透过数据，可以看到中国咖啡市场的地域分布与消费趋势。哪里咖啡店最多？哪里增长最快？中国咖啡现在已经到了什么阶段？答案，就在这份热力图里！

01.全国超过25万家咖啡店，谁在把地图填满？

据窄门餐眼数据，截至2026年9月，全国现制咖啡门店约25.46万家，较2023年同期净增约10.67万家，三年累计增长72.12%。

大城市依然是重要的咖啡市场。上海拥有超过1.1万家咖啡店，门店总量居首；广州以9,012家紧随其后，北京、深圳也都超过7,000家。

不过，将门店按不同市场拆开看，县域市场（包含县城、县级市等县域行政区）已有约6.55万家咖啡店，占全国25.74%。全国约每四家咖啡店，就有一家在县域。

从门店分布看，新一线与县域合计占全国48.88%，接近一半。中国咖啡市场的规模，已经不能只看一线城市。

再看过去三年增加的门店，县域与三四五线市场合计贡献了54.55%的净增量。咖啡店正进一步向县域和低线市场扩展。

这一趋势，也体现在头部咖啡连锁品牌的门店布局上。随着门店从大城市逐步延伸至县城和乡镇，头部品牌的覆盖范围不断扩大。以瑞幸咖啡为例，截至今年第二季度，瑞幸国内（含香港）在营门店达36,087家，占全国咖啡门店总数的14.17%，是国内门店规模最大的连锁咖啡品牌。过去一年，中国现磨咖啡销量约110亿杯，其中瑞幸售出41亿杯，相当于中国消费者每购买3杯现磨咖啡，就有约1杯来自瑞幸。

上海、北京、广州、深圳是瑞幸等连锁咖啡品牌门店高度集聚的城市。不过，大城市的密集布局仅仅是中国咖啡版图的一隅，县域市场同样已经布局了相当规模的咖啡门店。

02.县域咖啡三年翻倍，谁在接住这门生意？

县域咖啡的变化，首先体现在数量上。

2023年，县域共有32,211家咖啡店；到了2026年数字增至65,519家，三年净增33,308家，累计增长103.41%，高于全国72.12%的同期增幅，也高于一线、二线市场46.53%和71.72%的增幅。

三年间，县域咖啡门店数量翻了一倍，达到约6.55万家。全国同期净新增的咖啡门店中，约三成来自县域。但如果把视线进一步拉近就会发现，不同县域的咖啡市场，正在呈现出截然不同的发展节奏。

哪些县域，聚集了更多咖啡店？

县域咖啡门店数量榜上，大理、昆山位居前两名，门店均已超过千家。旅游目的地与产业活跃的县级市，都孕育出了颇具规模的咖啡市场。

大理、景洪的旅行场景，与昆山、义乌的居民生活和工作场景，都值得走近看看。同样是一家咖啡店，客人可能顺路买走，也可能为环境和体验留下来。

换成增长榜，排在前面的又是另一批地方。

在三年前已有至少30家咖啡店的县域中，瑞丽的三年增幅居首，门店从39家增加到183家，中牟、腾冲紧随其后。

数量前十与增速前十，没有一个重合。大理、昆山展现的是已有规模，瑞丽等地更值得关注的，则是近几年的变化。

不过，千店县域仍是少数。在已经开出咖啡店的县域中，超过七成还不足30家。头部县域的热闹之外，更多地方的咖啡生意，仍有广阔的增量空间。

熟悉的品牌，开到了哪条街？

越来越多县城，熟悉的连锁咖啡品牌已经出现在街头巷尾。随着消费需求增长和门店网络持续下沉，头部品牌成为县域咖啡市场扩张的重要推动力量。

其中，瑞幸的门店布局正在不断向更广泛的县域市场延伸。

据窄门餐眼数据显示，截至今年9月，瑞幸已在全国662个县城开出1,915家门店。比如，浙江安吉县城已有24家；再往乡镇看，昆山玉山镇已有62家。如今，有些带着“镇”字的地方，咖啡店可能比想象中还要多。

连锁之外，县域也长出了主理人的生意。还是浙江安吉，有人把废弃矿坑改造成咖啡馆。原来不在传统商业街上的地点，因为景观和空间，成了人们专程前往的地方。

县城商圈里的连锁、街坊身边的小店、山野间的村咖，共同构成了县域咖啡的不同样貌：有的服务日常购买，有的让游客愿意多停留一会儿。

03.论“含咖量”，拉萨为什么能超过上海？

上海的咖啡店最多，但如果换成人均门店数来看，结果却不一样。

按常住人口折算，拉萨每万人拥有9.41家咖啡店，上海为4.59家，前者约为后者的两倍。

拆开来看，这种差异并不难理解：上海有11,420家咖啡店，对应约2,485万常住人口；拉萨虽然只有831家咖啡店，但常住人口约88万。也就是说，拉萨的咖啡店总量远低于上海，但相对于当地人口，门店分布反而更加密集。

类似的情况还出现在林芝、丽江和万宁，这些城市的每万人咖啡门店数均高于上海。即使在同一个省份，差异也十分明显：珠海、江门、佛山的咖啡门店密度，都高于广州和深圳。

当然，门店密度高，并不意味着当地居民一定喝得更多。尤其在旅游城市和人口流动较大的地区，游客、商务客群以及跨城通勤者，同样构成了咖啡消费的重要增量。

这也意味着，咖啡品牌进入一座城市，面对的并不只是当地常住人口，而是更加多元的消费场景：办公区讲究方便快捷，社区承接高频日常需求，旅游街区则叠加了休憩、观景和社交需求。包括瑞幸在内的咖啡连锁品牌，也在通过更广泛的门店布局和产品供给，进入这些不断延伸的咖啡消费场景。

04.旅游目的地的咖啡店，能喝出什么新花样？

咖啡进入更多旅行场景之后，游客喝到的不只是熟悉的一杯咖啡，也可能是一座城市的风味与记忆。

旅游目的地的咖啡，往往带着当地的性格。老街的味道、胡同的生活、本地的物产，都可能成为小店与连锁品牌的创意来源。从日常补给到旅行打卡，从休憩空间到地方风味，咖啡正在成为越来越多游客认识一座城市的新入口。

咖啡，怎么也成了旅行的一站？

旅游目的地的咖啡，往往带着当地的性格。老街的味道、胡同的生活、本地的物产，都可能成为小店与连锁品牌的创意来源。

拉萨：在雪域高原来一杯咖啡，是什么体验？

西藏丰富的旅游资源催生出新的咖啡消费需求，也让咖啡连锁品牌有机会融入当地文旅场景。以瑞幸咖啡为例，其在拉萨的特色门店融入藏地文化元素，让熟悉的品牌空间多了一层高原地域特色。如今在西藏，咖啡正成为游客途中休憩、社交和感受地方文化的新选择。

佛山：咖啡如何融入城市特色？

在佛山，咖啡融进了当地的岭南街巷与在地文化。岭南新天地里的瑞幸，将骑楼、花砖等元素融入门店设计，还曾推出广东主题杯套和岭南窗花系列冰箱贴。逛老街、喝咖啡、带走一件窗花文创，游客对佛山的记忆，也有了更具体的落点。

瑞丽：边城的味道，怎样走进一杯咖啡？

在瑞丽，边境小城的慢节奏、街巷里的中缅风情、国门前的打卡，都让旅行多了地方特色。从人间烟火到雨林秘境，还有扎根边境的百年咖啡母树，咖啡成为了云南的新名片。

本地物产也给咖啡带来了新玩法。瑞丽的香水柠檬成为瑞幸鲜切柠C美式等饮品的原料来源之一，边城的味道由此出现在更多人的咖啡杯里。游客记住的，可能是一种风味、一件文创，或一段坐下来喝咖啡的时光。

05.都到这儿了，居然还能喝上咖啡？

把全国咖啡地图拉到最东、最西、最南、最北和最高处，会遇见哪些咖啡店？

即使走到这些地方，也能看到熟悉的咖啡招牌。以瑞幸为例，其中国大陆门店最东至抚远，最西到喀什，最南抵三亚，最北达漠河；拉萨大昭寺八廓街店海拔约3,650米，是中国大陆海拔最高的瑞幸门店。

从城市中心到边境、高原，咖啡的门店版图正在不断延伸，也进入越来越多人的旅行与日常。

下一杯咖啡，你想在哪里喝？

从这张热力图里可以看到，中国咖啡市场的版图正在持续扩展：大城市依然拥有庞大的门店规模，县域咖啡店三年翻倍；一些城市和地区按人口计算的咖啡门店密度，已经超过一线城市；从古城街区到边境高原，咖啡也在进入越来越多新的消费场景。

从一线城市到县域市场，从日常消费到旅行体验，咖啡正在成为更多人生活中的一部分。随着门店网络持续延伸、下沉市场消费潜力释放，以及本土风味不断融入产品创新，中国咖啡市场仍将继续生长。

下一次出发，不妨留意沿途那些熟悉或陌生的咖啡店。它们连接着城市、县城、景区与远方，也共同构成了今天的中国咖啡。