行走的餐桌——品味重庆渝味晓宇老火锅

不知道从什么开始，人们一提到中国美食，会首先想到重庆。重庆美食举世闻名，且品类繁多。据不完全统计，目前重庆最为食客喜爱的美食无非就是重庆火锅、酸辣粉、酸菜鱼、重庆小面、万州烤鱼、烧烤及纸包鱼等品类，而其中的火锅作为重庆美食的门面担当，为了一尝美味，人们不远万里也要一品其麻辣鲜香的滋味。

《舌尖上的中国2》中有这样一段镜头，重庆人的刚毅与重庆火锅的火辣融合造就了一家舌尖上的美味——晓宇火锅（现渝味晓宇火锅）。张平用妻子的名字命名的这家火锅店，如今已是重庆火锅界的代表，枇杷山正街86号也已经成为了重庆美食文化的新地标。

旅游前往山城，品味正宗重庆老火锅是每一位游客的理想清单。而在这之中，找对店只是成功的一部分，点对菜才是一场品味中的重头戏。而在渝味晓宇，又有哪些是到店必点的特色菜呢？

NO.1稻田毛肚

稻田毛肚，被称为渝味晓宇火锅菜品中的一绝！以稻田水牛的胃叶为原料，表面呈深灰色，叶片厚薄均匀、颗粒清晰者为上品。经烫制后口感脆爽多汁，是不少食客们反复加点的一道菜。

烫涮时间：10S

NO.2极品鹅肠

鹅肠一直以来都与毛肚并称为火锅里的“雌雄双煞”，其爽、滑的口感，让不少火锅爱好者为之痴迷。

烫涮时间：10S

NO.3晓宇酥肉

渝味晓宇秘制特色小吃，用去皮五花肉和花椒挂糊油炸而成，以香、酥、麻为特色，肥而不腻。而且，这款酥肉也是每桌必点的小吃，一般在等待火锅上锅之前，这么一盘酥肉简直是解馋神菜。

NO.4嫩牛肉片

渝味晓宇老火锅的嫩牛肉片一直是我每次去都会点的菜，将牛肉经过秘制加工后，确保了入口咀嚼轻松，虽然外面裹的一层稀释豆粉，但是完全不影响牛肉的本味。

烫涮时间：1min

NO.5松针珺花

第一次看到这道菜，还是被它的外表所吸引。上等的鸭胗，配以精湛的刀工及摆盘，经过烫涮后，裹上干油碟，入口脆嫩让人根本停不下嘴，而珺花本身也是重庆传统老火锅中的重要菜品。

烫涮时间：3min

NO.6精品耗儿鱼

耗儿鱼，其实又名马面鱼，渝味晓宇菜品中的精品耗儿鱼的个头就普遍比一般的耗儿鱼要大一倍。这种耗儿鱼刺少，味美，是火锅烫涮中不可多得的佳品。

烫涮时间：5min

NO.7功夫牛肝

这道菜，口味还是因人而异。渝味晓宇的功夫牛肝口感鲜嫩，之所以称功夫，也是因为载厨师们精湛的刀工下，牛肝们被均匀分割成了薄如羽翼的片状。在烫制食用时配上渝味晓宇秘制干油碟，味道更加麻辣鲜香。

烫涮时间：15S

NO.8带皮牛肉

带皮牛肉，顾名思义，就是带着皮儿的牛肉、肥瘦相间。渝味晓宇的这道牛肉，在之前经过了三个小时温火卤制，充粉吸收了香料的味道，再行烫制之后口感会变得更加糯滑。

烫涮时间：3min

以上，就是前往渝味晓宇老火锅的必吃菜品清单。相信稻田毛肚、鸭肠的爽脆，牛肉、耗儿鱼的嫩滑，酥肉的干脆都能够给你们带来不一样的味觉体验！给前往的旅途划上浓墨重彩的一笔！

 

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