餐饮新秀壹早壹碗 掘金千亿级早餐市场

随着人们收入水平的提高与工作生活节奏的加快，为了节省时间，越来越多的人选择购买现成早餐食品，一些便利店、餐饮连锁店便成为了早餐消费的重要渠道，如此看来，国内早餐市场开发潜力巨大，早餐经营者尚有巨大的市场空间可开拓。

中国的城镇化建设、家庭小型化推动了在外就餐人群和在外就餐消费次数的加速增长，早餐市场成为新的掘金点。据数据调查公司英敏特最新报告《早餐-中国，2016》显示，更多的消费者在早餐摊（49%）、便利店（29%）购买食用早餐。英敏特预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。

中国消费者对早餐食品的需求呈层级分布。除了饱腹感和营养等基本需求以外，消费者也愿意为能够节省时间的便捷型产品和服务支付溢价。早餐市场是个千亿级的大蛋糕，除了早已经入局的国际餐饮巨头肯德基、麦当劳，本土化的餐饮企业永和大王、张记油条，连锁品牌便利店 7-11、罗森等，近几年还加入了不少新的玩家，如主打情怀的高端早餐桃园眷村、中西合璧的早安山丘、创新经营模式的包小团、国民早餐新秀壹早壹碗等。

壹早壹碗崛起于二线城市，深耕核心市场，在周边外围市场步步为营稳扎稳打，覆盖19个省市地区，招商加盟络绎不绝。但是壹早壹碗坚持严格的管理培训制度和中央厨房全程冷链配送，对加盟商的筛选也非常严苛。

为了保证食品的新鲜和口感，壹早壹碗采用了“当日现做+培训学院”的方式，所有的产品均为团队自主研发，无任何添加。所有店铺核心工作人员必须经过中央厨房的技术培训，定期开展技能交流沟通竞赛。目前早餐产品以传统北方豆腐脑油条煎饼为主，附以小咸菜等中式早餐。

壹早壹碗的拥有强大的中央厨房，其母公司腾凯集团还将要下大力集成研发、采购、生产加工环节打造标准化的早餐预制品，配套整合下游仓储冷链物流配送的服务，保障早餐产品品质一致性、安全可溯源性、供应成本稳定性，做好餐饮企业早餐产品标准化的保障。

深耕早餐市场，需要对产品品质的严格把控，对流程的严格把控，对人员管理的严格把控。将细致做到极致，才能在消费升级时代掘金早餐的消费市场。