A2鲜牛奶，澳得瑞奶粉，安佳黄油...奶制品们的冷知识大起底

伊利牛奶，澳得瑞奶粉，味全酸奶，安佳奶油，百嘉奶酪条...在大型商超的货架上，我们总能看到琳琅满目的奶制品们。很多好奇宝宝肯定会觉得疑问，奶制品怎么有这么多分类？他们都是如何从原生态奶中制作而来的呢？他们的营养价值是多少呢？澳洲是全球最大的奶制品出口国之一，今天小编就以澳洲的各品牌奶制品来为大家讲解，奶制品的那些冷知识。

A2鲜奶纯天然、无添加，源自含有纯A2 β-酪蛋白的奶牛。所有的A2奶牛都是通过DNA测试验证，并通过认证以确保产出的牛奶只含有A2型的β-酪蛋白。A2全脂鲜牛奶属于巴氏奶品类，那什么是巴氏奶呢？简单来说，超市里的鲜奶一般有两种，一种叫常温奶，保质期较长，达半年一年。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。另一种便是巴氏奶了，保质期正常二三十天而已。据说国外90%以上是巴氏奶，因为它的杀菌温度只有72℃~85℃，这种温度可以保证杀死牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等活性物质。鲜牛奶是人们适量补充营养最好的选择，它既可普通营养又不至于营养过剩而导致肥胖，唯一的缺点就是保质期短，不适合运输出口。

澳得瑞奶粉

澳得瑞成人奶粉可以说是是近年来在国内市场的奶粉黑马，它是恒天然旗下的一款成人奶粉品牌。因其良心的价格、较高的品质，正规的货源渠道，自进军中国以来一跃成为最受消费者欢迎的性价比之王。奶粉的生产工艺主要分为干法、湿法两种，主要是验收、净化、储存、调配、均质、巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。产品的均一性等不如湿法，但热敏性的营养成分易于添加。对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。产品均一性好，理化指标稳定。湿法工艺必须具备有就近的牧场资源，以保证新鲜的液态奶源能及时供给，让在牛奶处在液态状态下及时加工。澳得瑞奶粉就是典型的湿法工艺，澳得瑞每一袋奶粉都可以追溯到每一个奶农，每天早上5:20挤奶，6个小时经浓缩、干燥制成的粉（块）状，保持奶粉全程新鲜，安全无添加，原汁原味。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。奶粉的有点与鲜奶类似，而它也解决了鲜奶唯一的缺点，方便存储运输，适合出口到世界各地。

伊斯尼诺曼底奶酪

这款奶酪不太一样的是，它不像一般的奶酪作为零食来吃，而是通常作为烘焙原料来使用。奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。其中生奶酪是把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。爱吃奶酪的小伙伴们注意咯，奶酪也不要多吃，容易发胖哟。

安佳黄油

安佳品牌与澳得瑞属于同胞兄弟，也是恒天然集团旗下品牌。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用，小心过于肥胖哦。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。