中国十大名菜之东坡肉 一道让你吃掉三大碗米饭的菜

中国十大名菜最下饭的菜是哪一道?我真心觉得是东坡肉啊，酥皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，肉超级酥烂，入口即化。配着米饭又香又不会腻口，米饭就着东坡肉，真心可以吃掉三大碗。

酥皮嫩肉

没错，东坡肉就是和苏东坡有关的菜，是北宋词人苏东坡所创。苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。在徐州时和全城百姓抗洪筑堤保城，徐州百姓为感谢他，杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼做成红烧肉回赠百姓，此后回赠肉在徐州一带流传。苏轼被贬黄州时，号称“东坡居士”。后苏轼在杭州任知州，又因治理有方，百姓感恩抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，制成红烧肉分发大家，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

这么下饭的东坡肉，当然要学会东坡肉的做法，以便能常常配饭吃。

东坡肉的做法：

食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

步骤：

1.将猪五花肋肉刮洗干净，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净，切成正方形的肉块，。

2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

东坡肉的做法就是这样讲究，再加上苏东坡的美名，自然成为杭州第一道名菜。

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