苏州三虾面价格比普通面贵10倍 这么讲究的面值得

苏州三虾面，总让人忍不住回味。每年初夏，身边总有朋友特意往苏州跑去吃一碗三虾面。苏式面从面到汤再到浇头都很讲究，一碗讲究的三虾面的价格比普通面贵10倍，称得上是一碗高端面食了。

苏式面所用的面条通常是细面，细面是苏州面的精髓，一碗细滑的阳春最符合苏州人的脾性。苏式面因为加入了碱口感相比西北常见的面食更硬。细心熬煮的汤底加上细面超鲜超有嚼劲的。相比白汤的清透，红汤多了酱油与糖的调味，味道也更醇更鲜。对于红汤白汤的选择，看你自己的口味偏好了。

江南人讲究食在当季，同样映射在苏州三虾面里。每到河湖雌虾抱籽，各大面馆就会陆续推出这种时令美味。一碗三虾面价格通常在百元上下，这在苏面这种平民美食中，绝对是奢侈品般的存在。三虾金贵，正因为食材价格和时令短暂的原因。

三虾面的浇头十分讲究，三虾面中的三虾，并不是“三只虾”，其实是指虾仁、虾脑和虾籽。生时取虾籽，过油炒干，细细过筛;熟时剥虾脑，去除杂质，还要剥去那层薄薄的白色膜衣;最后，再加上一份新鲜剥好的虾仁，上浆腌制备用，三虾的浇头材料才算齐备。

三虾面的价格贵更重要的原因其实是人工。炒好一份浇头不过一分钟，但背后所耗费的功力却多得多。一家面馆差不多要忙活大半天，才能备好整天的料。

苏州三虾面不仅好吃更体现了江南水乡的娟秀。素雅清鲜的三虾浇头，虾肉清甜适口，虾籽虾脑则以浓香点睛，加以白汤或者红汤汤底，那滋味实在是妙不可言，不由得喜上眉梢。去苏州，你一定不要错过三虾面这样的高端面食了!

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