没有一袋王家渡解决不了的麻辣香锅，好吃又下饭

资讯 TOM 2019-07-12 11:38

夏天来了，什么样的菜品搭配主食才最有胃口呢?相信很多人都会选择麻辣香锅。天气越来越炎热，导致很多人都胃口不振，能够自己在家制作美味的麻辣香锅，成为了很多人的美食心愿。有的人会问，在家做麻辣香锅很难么?能够做的跟外面饭店里的一样好吃么?

要做出一份好吃的麻辣香锅，其实并不难，新鲜的食材和选择的底料都很重要。同时火候也要足，这样做出的食物，外面看起来干干的，里面则因为汁水被锁住而口感软嫩，食物入嘴又烫又麻，辣感从舌尖蔓延到胃，此等好菜搭配任何主食都非常下饭，冒着汗吃完一整份，工作日的困顿都被一扫而光。在这里，小编要负责任的告诉你，选择麻辣香锅底料是有窍门的，选用王家渡麻辣香锅新品——蒜蓉豆豉味的麻辣香锅底料，就可以在家做出好吃又下饭的麻辣香锅了。

如何选择麻辣香锅底料?

麻辣香锅的配料其实并不复杂，通常用植物油、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、花椒、香叶、八角就够了，当然也可以根据个人口味加入洋葱、葱白、小米辣、泡椒泡姜等。不过麻辣香锅想要做的好吃，可不是简单配料就可以做好的。在家制作麻辣香锅还是建议用专业的麻辣香锅底料来做比较好吃，俗话说的好：“没有一袋王家渡解决不了的麻辣香锅”，用好麻辣香锅底料，就等于成功的路上又前进了一大半。

王家渡食品的香锅底料十多块钱一袋，一袋可以用两次，口味正宗的麻辣香锅绝对离不开它。这里推荐从王家渡食品天猫旗舰店购买麻辣香锅新品“蒜蓉豆豉味”，可以说是目前市面上麻辣香锅底料里面口感最独特的。

先不说王家渡食品的底料好吃与否，首先他家在配料选择上就征服了我。干辣椒、花椒、大蒜、植物油和豆瓣酱都是有讲究的。尤其是辣椒，更是香锅底料的重中之重。四川和贵州盛产好辣椒和花椒，这点从闻名全国的老干妈和川菜就可见一斑了。

王家渡食品的麻辣香锅底料选用眉山多悦镇特产“二荆条辣椒”，其成熟红椒采收时间为每年7—9月，辣椒素高达27%以上，煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。

花椒则选用金阳青花椒，四川省金阳县特产。金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件，孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高等独特品质，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。

大蒜选用金乡大蒜，金乡县是全国著名的大蒜之乡，大蒜种植历史已达2000余年，常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区。素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。

植物油，精选纯正非转基因大豆油，富含维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等，更轻盈更健康。而香锅底料选用的豆瓣酱还是特制的，经过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，成品色泽鲜红，酱香味浓郁，口感鲜辣醇厚。

其次，王家渡食品的这款麻辣香锅新品，在配方上做出了改变，在味道的变化上显得更加的立体。王家渡“蒜蓉豆豉味”麻辣香锅底料，调整了口味，增加了新鲜的蒜蓉与优质豆豉，浓郁的蒜香与豆豉及辣椒的香味混合而成，让人垂涎欲滴，多吃两碗饭。一般的香锅底料，辣味会覆盖掉其他香味的作用，但是在这款底料当中，则有让人更加回味的口感。这一点，可是小编试吃了诸多麻辣香锅配方，用胖了四斤为代价换来的。

如何加工食材?

对于肉食主义者，可以选用培根、五花肉、鸡翅、脆骨等等，然后是冷冻肉类，牛肉丸，鸡肉丸，虾丸等，其中最推荐鱼豆腐，蟹肉棒，千叶豆腐这三款。外焦里嫩的鱼豆腐被灯笼椒、花椒的鲜香包裹，非常下饭!麻辣香锅这道菜不同于麻辣烫，有其独特性。麻辣烫中使用较多的绿色蔬菜，因其炒制起来比较吸油，在麻辣香锅中使用的少一些，常见的麻辣香锅选用的素菜包括青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯，木耳等，最后再买一点香菜以便于出锅之后点缀着色。

肉类的食材，一定要记得油炸一下。像鸡翅，牛肉丸，脆皮肠这类食材，如果单纯炒制的话，短时间内，容易外熟内生;而过油炸一下之后，食材在外焦里嫩的状态下迅速炒制，味道更好!鸡翅要好吃，需要提前腌制：鸡翅改刀，然后放入姜，大葱，料酒，盐搅拌一下，腌制15分钟以上。对于要求更高的吃货们，可以把鸡翅切开，这样好炸，很多麻辣香锅店的鸡翅都是半翅，缺点是吃起来可能不够爽。五花肉需要切薄一点，厚的五花肉处理不好的话，里面可能会是生的。丸子类需要提前常温解冻，因为刚从冷冻柜里拿出来就炸制的话，里面不容易熟。蔬菜类要洗净，菌类要改刀。