想吃一碗好饭，你需要知道大米怎么选

俗话说“民以食为天”,在中国人面前,吃永远是头等大事。随着经济发展,生活水平的提高,过去我们关心的是怎么吃得饱,而现在我们关心的是怎么吃得好。就拿大米这种我们每天都接触的主粮来说,市场上的大米多种多样,五常米、香米、珍珠米、蟹田米、长粒米……不同的大米品种,究竟哪种好吃?就算是统一品种的大米,到底选哪个牌子?这些问题经常让消费者纠结,一粒小小的大米,学问真不少。

打破 只 有 采用 “ GB/T 1354-2018 ”标准才是好大米的 认知误区

网上很多人说只有使用“GB/T 1354-2018”标准生产的大米才是好大米,这个说法有一定的参考价值。大米国标可以分为基础标准、地理标志产品标准等类别,国标GB/T 1354-2018就是基础标准,可以看做是一个通用的标准,通过GB/T 1354-2018,可以将大米划分成不同的等级,便于大家选购。地理标志产品标准是根据GB/T 1354-2018衍生出来的地方性大米执行标准,一般大米知名产区会有相应的地理标志产品标准,主要是对大米产地属性进行的一个维护。

大米国标GB/T 1354-2018显示,大米的等级有普通大米质量指标和优质大米质量指标两种。其中普通大米质量指标规定碎米、加工精度、不完善粒含量为定等指标,籼米和粳米分为三个等级,籼糯米和粳糯米分为两个等级;优质大米质量规定碎米、加工精度、垩白度和品尝评分值为定等指标,还额外添加了直链淀粉含量限定,优质籼米和优质粳米分为三个等级。值得一提的是,大米质量指标和优质大米质量指标都是一级高于二级,二级高于三级。

带有地理标志的产品, 一般不会太差

“GB/T 1354-2018”标准为消费者选购大米提供了一个相对通用的参考价值,然而我们在超市经常会看到一些大米包装上的生产标准是“GB/T 19266”或者“GB/T 18824”等标准号,这是怎么回事呢?这样的大米可以买吗?

需要说明的是,标注“GB/T 19266”的产品就是前文说到的地理标志产品,这种产品采用特定的执行标准,需要依照规定经“原产地域产品保护规定”审核批准,才能以原产地域名称命名,就是在特定的地域内,用特定地域的原材料,按照传统工艺进行生产,它的质量特色或者声誉主要取决于其产地的地理特征,之所以会被称之为好米是因为在口感口味上的特质。

市面上最出名的两个非“GB/T 1354-2018”的标准代号是“GB/T 19266”和“GB/T 18824”,分别对应的是鼎鼎大名的五常大米和盘锦大米。带有这两种地标的大米,虽然根据品牌的不同会有一定的差异,但总体来说是不会太差的。

每个品牌都有 五常大米,到底选哪家?

了解了以上的选购知识,当我们走进超市,问题却又来了,货架上写着五常大米的产品不下20个,黑龙江五常市一个地区的产量,需要供应全国人民的餐桌,会不会出现 “李鬼”假冒“李逵”的现象呢?市面上这么多五常大米,到底应该选哪家呢?

比较值得推荐的是福临门五常稻花香大米,单单从一个产品包装上,就能看出福临门五常稻花香大米是市面上最让人放心的五常大米之一。首先,包装背面明确标识了产品标准代号:GB/T 19266,质量等级为优质一等,从生产标准上,就明确了这是五常地区生产的大米。其次,是包装左上角的二维码,这是五常政府应用“数码防伪”技术对正宗五常大米进行保护的一种措施,消费者可通过扫描直接了解产品情况,鉴别真伪。然后,是包装上的另外两个商标,分别为中国人民共和国地理标志保护产品和地理标志商标,这两个都是国家为了保护特定地域产品的而设立的标志,市面上能够同时具备以上三点的大米品牌屈指可数。事实上,福临门品牌背靠中粮粮谷,在五常当地建厂,采用纯正五优稻4号稻种作为产品原粮,具备全生产链优势和出色的生产质量把控能力,因此,福临门五常稻花香大米是消费者选购五常大米的正确选择。

所以,当我们再次走进超市的时候,千万不要被采用GB/T 1354执行标准的所谓“五常”大米迷惑,找对标准,选好品牌是关键。自2009年起,福临门品牌大米就连续多年蝉联全国大米类市场综合占有率第一位,并在2019年荣获中国顾客满意度指数大米品类品牌排行榜第一。福临门旗下除了明星产品五常稻花香大米,还有执行“GB/T 18824”标准的盘锦大米,它采用稻蟹共生的种植模式,让大米蒸煮后米饭松润柔软,细腻软香。另外,对于执行标准为“GB/T 1354”的普通大米,福临门同样是一个不错的选择。