调整好服务理念，全聚德推陈出新为转型打好基础

2020年以来，全聚德不断推陈出新，结合多位烤鸭界大师的改良和创新，重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等全聚德名菜。并在全聚德品牌厨师技能传承大赛大赛中充分挖掘“金杆烤鸭师”和“银杆烤鸭师”，为“全聚德挂炉烤鸭制作技艺”这一国家级非物文化遗产项目增添了新的生命力。

7月24日,全聚德做出了取消服务费,降低菜品价格的决定,本着诚实经营,守信服务的准则,虽然全聚德做出了让利,但服务和菜品质量绝不打折扣。一家传承了156年的老店,多年来广受消费者的喜爱,这离不开全聚德贯行诚实经营,守信服务的经营之道。全聚德历经数次重大历史变革,却始终秉持着“诚信德天下,全聚至永远”的经营理念,赢得了广大消费者的信赖,也获得了经济效益和社会效益的双丰收。

与此同时全聚德的此次菜价下调涉及全国所有门店,统一了烤鸭产品价格,价格更亲民,但品质更可靠。“全聚德挂炉烤鸭制作技艺”为国家级非物文化遗产,为保证烤鸭品质和传承百年的味道,全聚德全面统一烤鸭价格和制作工艺,选派优秀烤鸭师上炉掌杆,提升烤鸭的口味和品质,为消费者提供更加经典的北京烤鸭。

在一系列改革措施之下,百年老字号开始走向新的发展阶段。虽然改革的成效没有立即在财报数据上体现,这与全聚德体量太大有关,适应发展新阶段的转型过程必然会比较缓慢。但相信在全聚德持之以恒的诚信经营,守信服务下,业绩必将有所提高。