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打造极致鲜美的潮汕美食品牌,胖当家要把最好的中华料理传遍千家万户
TOM    2021-05-31 13:33

近一年来,新锐潮汕美食品牌胖当家一直表现不俗。旗下产品“大块牛肉酱”更是力压一众国内品牌,荣登抖音平台“抖in爆款榜——拌饭酱爆款榜”、“抖in爆款榜——牛肉酱爆款榜”双榜TOP 1。

打造极致鲜美的潮汕美食品牌,胖当家要把最好的中华料理传遍千家万户
打造极致鲜美的潮汕美食品牌,胖当家要把最好的中华料理传遍千家万户

胖当家成立于2020年5月份,从复合调味料切入市场,定位新锐潮汕美食品牌,致力于让最好的中华料理传遍千家万户。推出不到一年,国产新品牌俨然一副要成为美食界黑马的势头,它到底是怎么做到的呢?

1、味蕾下的千亿市场

根据中金证券、头豹研究院等头部机构调研,2018年中国复合调味品市场规模达1133亿元,预计2021年可达1890亿元。

相较于欧美日韩,中国复合调味品市场起步较晚,有着巨大的市场空间。参照与中国有相当饮食习惯的日韩,中国市场渗透率不到日韩一半(日本59%,韩国64%),仅为26%。预计未来的中国市场起码有一倍以上的发展空间。

此外,中国的调味品市场人均年度消费额仅为27美元,日本人均达339美元,美国227美元,占日本的7%,美国的11%。

巨大的差距下,是更富有想象力的未来。

2、“鲜”成为真正的高级味道

在“吃”这件事上,对于很多人来说,今时已不同往日。

在经济拮据的过去,“重油重辣”“用最少的菜下最多的饭”成为饮食常态,但随着经济水平的提高,消费升级成为主流趋势,重油重辣已不再像过去一样受欢迎。

反而之前被重调料遮盖的食物本味——“鲜”开始被消费者青睐,成为真正的高级味道。对于年轻消费者来说,独特的、高级的味道成为其普遍追求。

吃得“新鲜”更是成为高品质生活的标配。

而供应链的发展,让即时品尝到偏远地区的食材也不再成为难事。

基于对消费者需求的深度洞察,胖当家的第一款产品上线了。

3、匠心打造极致“鲜味”

作为一位热爱美食的创业者,创始人陈湘对食材和工艺有着近乎苛刻的标准。

首先牛肉绝不能马虎,大块牛肉酱选用的是1.5cm的原切牛后腿肉,脂肪含量最少,瘦而不柴,丰富口感,肉质劲道。1.5厘米相当于一个可乐瓶盖,既能够保证大小适中方便入口,又能够充分入味,吸收辅料的鲜味和香味。

打造极致鲜美的潮汕美食品牌,胖当家要把最好的中华料理传遍千家万户

酱料中还创新性地选取了三种鲜辣椒来代替传统的腌辣椒。三种鲜辣椒的组合,既保证了入口的鲜味,同时带来了更丰富的层次感。再搭福建干贝与瀛洲虾米,将多产区,多源地的味道交织在一起,给味蕾独特的享受。

制作工艺上,大块牛肉酱采用了百年卤肉秘方,结合潮汕传统手工工艺,在历时半年、累计数百次的测试调整后,才最终成功量产呈现给消费者。

未来,胖当家也将秉持“让中华最好的料理走进千家万户”的初心,继续开发更多的潮汕美食,把最鲜美的味道带给大众。

 

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责任编辑: WY-BD

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