打造极致鲜美的潮汕美食品牌，胖当家要把最好的中华料理传遍千家万户

近一年来，新锐潮汕美食品牌胖当家一直表现不俗。旗下产品“大块牛肉酱”更是力压一众国内品牌，荣登抖音平台“抖in爆款榜——拌饭酱爆款榜”、“抖in爆款榜——牛肉酱爆款榜”双榜TOP 1。

胖当家成立于2020年5月份，从复合调味料切入市场，定位新锐潮汕美食品牌，致力于让最好的中华料理传遍千家万户。推出不到一年，国产新品牌俨然一副要成为美食界黑马的势头，它到底是怎么做到的呢?

1、味蕾下的千亿市场

根据中金证券、头豹研究院等头部机构调研，2018年中国复合调味品市场规模达1133亿元，预计2021年可达1890亿元。

相较于欧美日韩，中国复合调味品市场起步较晚，有着巨大的市场空间。参照与中国有相当饮食习惯的日韩，中国市场渗透率不到日韩一半(日本59%，韩国64%)，仅为26%。预计未来的中国市场起码有一倍以上的发展空间。

此外，中国的调味品市场人均年度消费额仅为27美元，日本人均达339美元，美国227美元，占日本的7%，美国的11%。

巨大的差距下，是更富有想象力的未来。

2、“鲜”成为真正的高级味道

在“吃”这件事上，对于很多人来说，今时已不同往日。

在经济拮据的过去，“重油重辣”“用最少的菜下最多的饭”成为饮食常态，但随着经济水平的提高，消费升级成为主流趋势，重油重辣已不再像过去一样受欢迎。

反而之前被重调料遮盖的食物本味——“鲜”开始被消费者青睐，成为真正的高级味道。对于年轻消费者来说，独特的、高级的味道成为其普遍追求。

吃得“新鲜”更是成为高品质生活的标配。

而供应链的发展，让即时品尝到偏远地区的食材也不再成为难事。

基于对消费者需求的深度洞察，胖当家的第一款产品上线了。

3、匠心打造极致“鲜味”

作为一位热爱美食的创业者，创始人陈湘对食材和工艺有着近乎苛刻的标准。

首先牛肉绝不能马虎，大块牛肉酱选用的是1.5cm的原切牛后腿肉，脂肪含量最少，瘦而不柴，丰富口感，肉质劲道。1.5厘米相当于一个可乐瓶盖，既能够保证大小适中方便入口，又能够充分入味，吸收辅料的鲜味和香味。

酱料中还创新性地选取了三种鲜辣椒来代替传统的腌辣椒。三种鲜辣椒的组合，既保证了入口的鲜味，同时带来了更丰富的层次感。再搭福建干贝与瀛洲虾米，将多产区，多源地的味道交织在一起，给味蕾独特的享受。

制作工艺上，大块牛肉酱采用了百年卤肉秘方，结合潮汕传统手工工艺，在历时半年、累计数百次的测试调整后，才最终成功量产呈现给消费者。

未来，胖当家也将秉持“让中华最好的料理走进千家万户”的初心，继续开发更多的潮汕美食，把最鲜美的味道带给大众。