九九重阳节，浓浓敬老情！馨田火锅油碟与您共享佳节

资讯 TOM 2021-10-12 18:18

岁岁重阳，今又重阳。在传统习俗里，人们登高远望、踏秋赏菊、祭祖、插茱萸、吃重阳糕......重阳节作为我国的一个传统重要的节日，也是“敬老节”。这也是晚辈对长辈表达心意的一个好契机，平日里说不出的爱意，不妨抽出时间，放下工作，趁重阳节好好表达一下。

当重阳节遇上火锅，来一场不缺席的陪伴

世间万物，唯有美食与爱不可辜负，天气渐凉，爱意不减，是该好好陪爸妈吃顿饭了。对于吃货来说，秋意渐浓，这是吃火锅的最佳时机，那就来一顿可口的火锅，在季节轮换、传统佳节的时刻，带着老人，带着父母也来一场不缺席的陪伴吧。但在这个容易上火的季节，带老人吃火锅有哪些要注意的呢？这份“贴心”笔记请收下！

老年人能吃火锅吗？有的人认为，老年人就该多吃些清淡点的食物。其实不然，老人适量吃火锅，不仅能排除身体内的毒素，更加能延年益寿。民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。“春夏养阳，秋冬养阴”，入秋吃火锅好处多！为了弥补夏季出汗和身体活动所消耗的营养，在秋冬季可适当进补，可以为下一年储备阳气。

火锅中的花椒有祛风顺气、散寒除湿的特点，辣椒里含有丰富的维生素A和维生素C，能够刺激人胃液分泌从而增强食欲，生姜也有发汗解表的作用，这些东西混合一起，可以达到一定的药用效果。

重庆火锅让荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起，让人回味无穷，也是许多老年人的最爱。不过，对老年人而言，吃火锅还是有很多注意和讲究的地方。

重阳节陪老人吃火锅，如何正确打开火锅模式？

一、老人吃火锅涮菜时间有讲究

重庆火锅美味，毛肚切片层层叠叠，脆嫩欲滴，在红油中翻滚。将烫熟的毛肚裹上蒜粒，慢慢地送至嘴中，两者呼应，一嚼三脆，可谓是极致享受。但很多人吃火锅时，不想煮太久，怕吃口太老影响口感，但却易导致肠胃不适。

建议老年人不要吃半生半熟的食物，煮熟吃更有利于健康。常见的肉类，还有老肉片、酥肉、牛羊肉等，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10~15分钟左右才能全熟。

毛肚、鸭肠等食材讲究恰到好处的嫩，很多人喜欢将涮一涮就入口，认为这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

而香菜、空心菜、白菜这些常见蔬菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，建议烫上两三分钟吃。

二、老人吃火锅要讲究搭配，不宜过饱

重庆人爱吃动物内脏，火锅要烫当天屠宰的水牛毛肚、厚薄均匀的牛舌、色泽鲜亮的鸭肠、一指宽的鲜鹅肠、还有胗花、腰片、肥肠、牛肝等等高品质的食材。

夏天津液损耗严重，尤其入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比较浓，可养阴生津，如萝卜、花菜、百合等。并且建议肉类食物与蔬菜交替进食。此外，还可适量放些豆制品、补充多种微量元素的摄入，发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

肉类食品是酸性食物，要注意保持酸碱平衡。火锅中途，可以加点红薯中和胃酸，避免伤害肠胃。火锅虽好吃，但进食不宜过饱，尤其是老年人，吃火锅应只吃八分饱，总原则就是2/3菜，1/3肉，以免使胃难以消化，增加肠胃的负担。

三、这样搭配蘸料好处多

自秋分后，秋夜渐长，天气干燥，容易上火。吃麻辣火锅可以益气补血，增强体质，提高免疫力，降低胆固醇，保护心脏。但部分肠胃敏感的老年人群对火锅是又爱又怕，担心上火、长痘或是腹泻。针对这样的情况，不妨选择“油碟+蒜泥”的蘸料搭配。

蒜泥可以起到杀菌、消毒的作用。油碟的好处也很多，馨田火锅油碟主要成份是芝麻香油。据《神龙本草经》一书中介绍，芝麻油具有降高温、防口腔、肠胃烫伤的功效，二是芝麻油具有清热解毒、主伤中虚赢，补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨等作用；三是芝麻油含有丰富的各类元素如硒、铁、卵磷脂亚油酸和维生素A、D、E，均有抗氧化和抗衰老作用。