咖啡行业开启健康新赛道 瑞幸提前布局又拿捏住了

咖啡赛道有多火？连华为、李宁都要入局，这不禁让人好奇中国咖啡市场究竟有多大潜力。从行业数据来看，有机构预测咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。而从品牌层面，不仅融资多，开店数量增长更为惊人，瑞幸咖啡甚至在日前宣布全国门店已达到7000+。对于消费者来说，咖啡也不再只是社交饮品，而是频频出现在办公室、家中、健身房等场景，变得愈加日常化。

以上种种，意味着咖啡在中国经历了几次发展浪潮后，迎来了一个全速发展的新阶段。由此也带来了全新挑战和机遇。并且伴随咖啡热升温加快，突破新方向也愈加明朗，其中，咖啡的“健康”属性得到越来越广泛的认知，或将为行业打开发展新思路。

护肝、减脂还护肤，咖啡健康价值大揭秘

当咖啡成为网络“流量密码”，冲上热搜话题的不仅各个融资、开店事件，还有咖啡的健康价值，例如#研究表明咖啡或有利于缓解皮肤光老化#、#新研究称喝咖啡有助保护肝脏#、#年轻人都靠喝咖啡养生了#等等。那么咖啡的健康价值究竟表现在哪些方面？

根据人民日报健康客户端、马冠生/马博士健康团联合出品的《2021咖啡健康化趋势洞察报告》，越来越多的研究数据证明了咖啡在保护肝脏、调节脂质代谢、抗氧化、抑制癌症等方面的正向关系。这些无疑精准击中年轻人的需求，让咖啡成为健康生活中的新宠儿。

对于熬夜的打工人来说，“护肝”是头等大事，而大量研究表明，适量饮用咖啡可能有助于降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的发生风险，如每天多摄入1杯咖啡，肝癌风险可降低15%；每天增加2杯咖啡，肝硬化风险降低44%。咖啡有助“减脂”，更不是什么新鲜事，搜索各大社交平台，咖啡频频出现在专业健身达人的减脂必备推荐清单上。研究显示，有氧运动前半小时摄入咖啡因，约3毫克/公斤（相当于一杯浓咖啡），脂肪燃烧的速度可提升10%~30%。100ml咖啡的抗氧化成分与100g草莓相当，这也让护肤人群对咖啡青睐有加。

提前布局健康赛道，瑞幸带来丰富新选择

咖啡健康价值逐一揭晓，消费者爱上咖啡又多了一个新理由。因此对于品牌来讲，此时如何抢占先机更是非常关键。在这一点上，早已提前布局健康赛道的瑞幸咖啡，或许更有发言权。当很多品牌投入在打造花式、创意咖啡的时候，瑞幸选择的是依据人群的不同需求，带来定制化产品，从而在发挥咖啡健康价值的基础上，满足多元健康需求。

例如瑞幸此前推出厚乳拿铁，添加双倍乳蛋白，营养加倍；风靡全网的生椰拿铁采用了植物基，对乳糖不耐受人群非常友好；而今年，瑞幸更拿捏了年轻人对健康减脂的“狂热”心态，一举推出了丰富的0脂冰萃、气泡系列，为健身人士带来了美式之外的无负担、好喝的饮品新选择。

丰富的产品序列，是瑞幸基于市场洞察和自身创新实力的“基操”，但是能够提前布局健康赛道，则足以看出瑞幸战略眼光的前瞻性，其在近两年来飞速发展，开店数量至今突破7000大关，也就不足为奇。而今后，相信随着更多品牌的入局，更多基于健康需求考量的新品也将快速涌现，推动中国的“咖啡热”进一步升温，走入高质量快速发展新阶段。