冬至大如年，良品铺子溯源山河臻品

年终有所得，冬至大如年。

这一年，有人用勤劳的双手，创造硕果累累的盛景；用劳动的汗水，换来了今年丰收的喜悦。

百果收仓，穰穰满家。山海大地同庆丰收，才不负年年岁岁新年期盼。“最开心得就是今年是大丰收啊”。“我种的山楂被全国人民吃到，很自豪。”

靠山吃山，他们大半辈子与这片土地打交道；春耕秋收、四时耕耘，汗水不知多少次浸透了这片土地。

回顾这一年，良品铺子走进乡间田野，跨越山河湖海，不断探寻藏于世间角落的自然风物，也拼成了一幅覆盖大江南北的风物地图，记录一个个丰收果实背后了不起的人。

 

一、种植40年，让山核桃更“硬核”

春耕、夏长、秋收。9月，是神州大地最忙碌的季节。

白露时分，地处浙皖交界的临安，正赶赴一场丰收的盛宴。

有500年山核桃种植历史的临安，亚热带与温带气候、石灰岩发育的黑油泥土壤，为山核桃打造出最完美的生长环境，被誉为“中国山核桃之都”。山核桃壳薄、粒大、肉厚、粒粒饱满、颗颗香脆，自带山野清香。

“我种核桃有40年了。从十七八岁就开始摘核桃。”58岁的周县虎是临安岛石镇上的村民，400多棵山核桃树是家中的主要经济来源。

凌晨5点，周县虎和家人历经2小时的崎岖山路，才爬到这座斜坡超45度的半山腰上，想要摘到果实，就必须上树，有些甚至10多米高。他说：“我点大的时候，从六七岁就开始爬树了。”

58岁的周县虎，不仅种植着400多棵山核桃树，还能凭借20多年的精准眼光，直接剔除品相不好的核桃。为满足良品铺子的原料要求，周县虎会通过多次浮选保证质量，一般会在装水的大缸里，将干果倒入，稍微上浮的属于不要的瘪籽、空籽。

他只使用草保肥、合理水肥管理、强化有机肥等生态化经营方式，他说：“以前有的林农片面追求产量，一年给山核桃树施化肥3次过度施肥，会破坏土壤酸碱度，核桃质量不好只能贱卖。“

山核桃吃得便是原始山野风味，良品铺子遵循当地传承制艺，通过5道筛，高温水浴8小时去涩，低温烘炒轻加工，保留山核桃仁原本的酥脆与清香。

“每次看到人家吃良品铺子的山核桃，就在想这核桃有可能是我自己种的，我感到非常高兴。”

 

二、“别看种植的树少了，但黑果率下降了50%！”

同月，高黎贡山南麓的云南德宏傣族景颇族自治州，正用一场独特的开杆仪式迎接今年丰收的“战斗”。

丰富的光照与极大的昼夜温差，让云南成为了世界最大的夏威夷果产区。

35岁的武金海是土生土长的景颇族人，正都要带领11户夫妻档农户轮番上阵，采摘新鲜的夏威夷果。新鲜采摘的夏威夷果，会在24小时内送往工厂，以便更好的保留营养和风味。

“以前的夏威夷果，没名气、没销路，我们农户又普遍分散种植，几乎没有抗风险的能力。”武金海回忆，他自从退伍就来到这里，与当地农户一同打理着上千亩的夏威夷果林，直到经历标准化管理后，这片坚果林才逐渐走上正轨。

“别看从2万减少到1.4万棵树，黑果率却下降50%，产量没变，挂果周期短、果实大，出仁率更高！“武金海说，良品铺子只挑选22mm-26mm品质大果，以高于市场收购均价1-2元价格进行采购，因此我们日常更注重精细化种植，提高产量，以达到无黑果、无虫害，青皮果要在24毫米以上等标准。

精心呵护、严苛筛选的果实，经过8小时慢温烘烤，历经15道工序，夏威夷果才完成了从青涩到成熟的美味蜕变。变成了餐桌上的美味佳肴。

 

三、“我种的山楂被全国人民吃到，很自豪。”

寒露时分，中国山东沂蒙山区，漫山遍野的山楂树上，如珠簇拥的山楂彷如火红的灯笼，为丰收的季节增添一抹喜庆的色彩。

沂蒙有300多年山楂种植历史，砂石酸性土壤遍布和优质水源，让沂蒙山楂果大鲜红、果胶丰富，沂蒙人也靠着家中的几亩山楂林养活好几代人。

“我们家种植山楂40多年了，山楂种植面积6亩多地。”60多岁的郑述安是沂蒙山区腹地沂源县悦庄镇的老种植户，山楂是家中主要经济来源。

没有人比郑述安更了解良品铺子对山楂的采收要求。”收果时，只用特级果，不仅要个头大、表皮鲜艳、甜度高，而且外表不能有一丝疤痕。“因此，山楂采摘时要人工采摘，高采低放，避免磕碰。

新鲜特级山楂经三道人工筛选，以原果打磨成浆，保留山楂好营养，再以高低温烘烤140多小时，才制成酸甜可口、萌趣美味的小兔山楂棒。

随着山楂红了，一颗小小的山楂化成姿态万千的美味零食，以简单朴素的品质，给无数人带来幸福滋味。郑述安说：“我种的山楂被全国人民吃到，我觉得非常的幸福和自豪。”

”我要把每颗土豆种得一模一样“

自8月播种，到11月采收，这已是山东滕州马铃薯的第二季的丰收成果了。

雨热同期、深厚、疏松的褐土，让滕州马铃薯以色泽光滑、皮薄肉脆等特点闻名全国。

新鲜滕州马铃薯的添加，是良品铺子这款酥脆薄饼的风味“密码”。

但这个马铃薯不一般，良品铺子用了4年时间，将国内所有产区的马铃薯进行了对比，经过300余次品种和配方的实验后，最终选定滕州马铃薯。

”滕州的马铃薯种植大户陈其祥对此解释，因为滕州马铃薯所含水分比其他产区

要高，正好符合工艺要求；同时准化种植程度高，每颗土豆圆溜溜的， 长得几乎一模一样，这样方便了机器削皮。

为把土豆种得几乎一模一样，听起来很简单，几乎却是所有农产品在产业化时面临的一道高高门槛。陈其祥也通过向专业农业技术人员学习，才能掌握种植标准。比如控制大棚温度和湿度、通过测土配方施肥又或者是有相关的检测设备，进行病虫害检测和预警。实现标准化种植的每斤土豆，可以让陈其祥多卖一毛钱，

良品铺子每年从滕州采购240万公斤马铃薯。

经过清洗、高温蒸煮，一颗颗新鲜马铃薯在热气中搅打成泥，数十次折叠，上百次滚揉，最后形成的酥脆薄饼厚度不到 1 毫米，透可见光。从鲜食菜用到变成美味的零食，良品铺子的酥脆薄饼将科技与自然融合，，为滕州马铃薯打来了一个新的市场。

好原料造就好味道。

16年来，良品铺子带着对食物本身最淳朴的敬意，寻其源头，取其上品，以匠心制作，每一袋小小零食，无不是大自然的慷慨眷顾。它们凝聚着来自远方的勤奋劳作，记录着美好生活的爱与期待；以千种滋味，从天南海北走进到千家万户的中国年。

 

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