两次夺得IIAC铂金奖，这支瑞幸SOE耶加雪菲赢在了哪里？

新年之际，咖啡圈里传来两大新闻：IIAC国际咖啡品鉴大赛铂金奖公布，瑞幸SOE耶加雪菲第二次夺得铂金奖章；小黑杯SOE花魁系列回归，使用瑞幸在花魁产区深度定制的咖啡豆（同时也是IIAC 2022 金奖咖啡豆），掀起高品质咖啡热潮。

这两大新闻的主角都是瑞幸，更细致的说，是瑞幸SOE·小黑杯系列：SOE耶加雪菲是该系列的开山之作，SOE花魁则是最新回归的当红爆款——两款瑞幸高品质精品咖啡走进全国近8000家门店，受到用户口碑、行业权威的双重认可。

这一成功的重要缘由，是瑞幸在遥远的咖啡产区从采购到定制、合作日渐深入，让国人日常可以尝到更好喝的精品风味。

精品咖啡不断，口碑和权威双双认可

梳理下瑞幸小黑杯的产品路线——首先是SOE耶加雪菲，明亮柔和的柑橘调香气让人认识到精品咖啡的与众不同，随后SOE云南红蜜的水果风味和葡萄酸感、SOE花魁的精致花果香、SOE天堂庄园明亮的果香酒感、SOE云南普洱的热红酒风味、以及SOE瑰夏的饱满坚果香，每次上新都能引起巨大的反响，也让这个系列有了“上新即爆款”的赞誉。

很多人的精品咖啡初印象，便源于瑞幸小黑杯的启蒙：极简设计的黑金外观，就喻示该系列的格调和质感的与众不同；尝鲜入口，除了喝到熟悉的甜感、坚果香气，还能分别尝到源自埃塞、云南、哥伦比亚等不同产区的特质风味，和更醇浓顺滑的精致口感，不由让人惊叹精品咖啡的超高品质，以及其所带来的绝妙体验。

同时，这杯精品往往并不难以获得，遍布全国近8000家瑞幸门店上新，你可以上班途中进店取一杯，也可以在午后等待外卖上门——精品与便捷，通过瑞幸小黑杯第一次相融，那些从尝试、爱上到习惯饮用精品咖啡的人们，开始广泛认可“小黑杯=精品=高品质”“你永远可以相信瑞幸小黑杯”等观念。

良好的群众口碑之外，瑞幸SOE小黑杯的专业品质，也得到行业权威越来越多的认可。自第一款耶加到花魁，小黑杯系列所用的SOE咖啡豆，都在SCA标准的评测中拿下80或更高的综合得分，证明其达到精品级水准。

而在素有咖啡界“奥斯卡”之称的IIAC国际咖啡品鉴大赛上，该系列所用的豆子屡获大奖：2021年，IIAC大赛在金奖之上增设铂金奖，用更严苛的评判标准“优中择优”，最终全球仅有5支参赛豆获奖，瑞幸送选的SOE耶加雪菲名列其中；2022年IIAC大赛数百支豆子参与竞逐，而铂金奖全球却仅有9枚，瑞幸SOE耶加雪菲再度拿下铂金勋章，瑞幸小黑杯的专业标签被行业权威牢牢贴住。

挖掘宝藏风味，采购到定制深入产区

细究SOE小黑杯的成功因素，可能会非常复杂，其中瑞幸数年来不断打磨咖啡生豆质量、处理法及烘焙曲线的匠心，是一大原因。“SOE”是Single Origin Espresso的缩写，即为“单一产地浓缩咖啡”，旨在品尝不同原产地的特殊风味。

瑞幸要在全国7k+门店供应SOE产品，要让不熟悉SOE的消费者爱上这些特殊风味，便需要和产区建立密切联系：不仅要严控生豆质量，保障稳定供应高品质咖啡；还需输出品牌对咖啡的专业理解，定制适合国人的专属味道。

首先，为了保障全国门店稳定且高品质的供应，瑞幸不断挖掘着世界范围内的宝藏咖啡豆，数年时间里，已将咖啡豆的采购拓展至埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉、云南、巴西等众多知名产区。

以埃塞俄比亚地区的咖啡采购为例，瑞幸在2021年初，便在埃塞俄比亚大使馆签署战略合作框架协议，计划在2021~2023年每年在埃塞采购1000-2000吨精品咖啡豆。而在2022年，瑞幸再访埃塞俄比亚大使馆，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一透露， 2021/22产季，瑞幸对花魁5.0的采购量达到了129.6吨，在全国196吨的花魁总进口量中，占到了极高的比例。

2023年开年回归的SOE花魁，瑞幸与花魁庄园合作，展开多次生豆处理实验，最终定制出的品牌专属批次：通过小批次实验，瑞幸调整生豆处理过程中的暴晒时间、静置时长、干燥方式等指标，最终确定下21-40天精细化日晒处理法，呈现出花魁独特的花果香气与甜感；根据国人对咖啡的口味喜好，不断调整烘焙曲线，最终呈现出丰富的风味层次及悠长余韵。

瑞幸SOE·小黑杯携匠心一路前行，让更多人的中国消费者接触到精品咖啡、体验不同产区风味、找到自己喜欢的高品质咖啡——消费者与瑞幸在高品质精品咖啡之路上的双向奔赴，让人有理由相信未来精品咖啡成为更多人的日常不是梦。