餐谋汇·沈阳餐饮大咖聚享会：乘势抖音生活服务，餐饮品牌如何一路狂飙？

资讯 TOM 2023-02-21 14:43

2023年，各地迎来了久违的人间烟火气。随着消费回暖，餐饮行业如何快速复苏？广大餐饮人急需一场“头脑风暴”，参谋出一条餐饮品牌进击之路，乘风而起，一路狂飙。

2月20日，由抖音生活服务餐饮业务中心发起的“餐谋汇·沈阳餐饮大咖聚享会”火热开启，来自沈阳餐饮行业的大咖齐聚一堂，共同探讨2023餐饮行业新业态和新风口，分享门店经营及内容营销新玩法。

“激发新生活，助力好生意”，抖音生活服务餐饮行业（东北大客户）业务总监程洋、抖音生活服务餐饮行业营销策略总监荆瑞琦、抖音生活服务餐饮行业商家商品运营部经理刘霜、抖音生活服务餐饮行业（沈阳）客户总监杜顺顺分别进行了主题分享，楠火锅东北河北联合创始人魏冬妮、酷公社董事长陈之晨分享了自身品牌在抖音的经营之路。

一、开创新风潮，抖音升腾起烟火气

餐饮回暖，抓住经营新阵地

经历了三年的困境，2023年是餐饮业发展的新起点，将迎来备受市场看好的增长周期。根据国家统计局数据预测显示，到2023年前三季度全国餐饮收入将突破11万亿元大关。

当烟火气的回归给消费市场注入活力，抖音生活服务餐饮行业（东北大客户）业务总监程洋表示，抖音生活服务将为商家提供了从内容打造、流量加热、门店转化到私域沉淀的多方位支持，助力商家实现涡轮式增长引擎。

产品基建日趋完善，助力商家长效经营

抖音生活服务开创新风潮的背后，离不开日趋完善的产品基建和与日俱增的消费需求。随着平台的产品基建不断完善，抖音生活服务将进一步助力商家销量提升、品牌推广和长效增长，帮助商家实现从“网红”到“长红”。

二、数探沈阳，挖掘城市消费新趋势

海纳百味、融汇东西

根据巨量引擎城市研究院的数据显示，作为餐饮界的主力军，女性市场有着巨大的潜力。抖音生活服务餐饮行业营销策略总监荆瑞琦在《数探沈阳——餐饮行业生态数据分享》中介绍，在抖音平台，沈阳打卡人群中女性用户占比55%，市场前景广阔。另外，外地打卡人群中抚顺和铁岭人数居多，说明沈阳对周边区域有着广泛辐射和强烈的吸引力，能够为本地餐饮业带来稳定、可持续性的食客流量。

此外，除了烧烤、东北菜等具有本地特色的硬菜之外，西式快餐、咖啡、川渝火锅等也在沈阳美食版图中拥有一席之地。多元口味竞相迸发，意味着沈阳餐饮市场有着融汇东西、海纳百味的极大包容性。

达人生态蓬勃发展，激发城市新活力

丰富的视频内容呈现离不开美食达人的创作，熟悉本地生活的美食达人以多维视角聚焦本土风味，展现沈阳丰富多元的饮食文化，促进本地餐饮业品牌更快速、高效、立体地在全网范围内传播。沈阳地区生活服务达人生态正在不断蓬勃发展，激发着城市活力，在打造城市美食名片上扮演重要角色。

三、洞悉发展趋势，餐饮行业加速进化

经营升级是大势所趋，抖音生活服务实现高速增长

从品质管理到品牌经营，从线上推广到数字化经营，疫情加速了餐饮行业进化的进程。一方面，商家经营管理从线下模式转变到线上线下结合模式，另一方面用户消费场景从线下堂食的传统形态转变为堂食、外带、零售、外卖综合的一体化形态。

在餐饮行业加速进化的过程中，抖音生活服务为用户提供真实、优质、丰富的信息，打造出贯穿用户、内容、商品与服务的全链条生态体系，提供好内容、好商品、好服务。2022年，抖音生活服务实现了高速增长，2022年平台支付GMV较2021年增长超7倍。

数字化视角下，LIFE经营矩阵促进经营跃迁

为了让商家可以根据自身特点和经营阶段有的放矢，抖音生活服务餐饮行业商家商品运营部经理刘霜分享了“LIFE数字化视角下的生活服务经营矩阵”：L（Link）数字化链接，指将线下门店的服务信息、优质商品通过抖音生活服务链接到线上；I（Influencer）达人合作，指与达人合作，借助达人的创作能力凸显商品和服务的优势，并且更好地触达目标客群，快速高效实现经营目标；F（Field）商家自营，指建立自营团队，通过优化组品和视频/直播常态化运营策略，积累经营资产，实现长效、稳定的经营结果；E（Event）营销活动，指聚焦特定场景，主动发起营销事件或参与平台的营销活动，放大品牌声量、引爆销量，培养消费心智，加速经营跃迁。四大经营矩阵，助力商家更好的在抖音生活服务平台进行经营。

3.次卡锁客，提升消费频次

借助“LIFE经营矩阵”形成多样经营方法组合之外，商品“次卡”能够为商家经营带来新的增量。刘霜介绍了“次卡”的适用品类以及场景组品、通用爆品等配置策略。“一个老客户=10个新客户”，商家通过合理的次卡配置，能牢牢锁住消费者，培养消费者长期心智，还会为品牌进行口碑传播，从而进一步提升用户粘性，有效提高商家利润。

三、四大策略“组合拳”+六大专项，助力商家业绩拔高

四大策略“组合拳”，放大商家品牌价值

当下，餐饮业发展加快复苏，抖音生活服务为餐饮商家提供品牌孵化、老品牌焕新、品牌年轻化、“抖”品牌打造等多维度支持。新的一年，餐饮商家如何抓住抖音交易的风口？基于基础建设、内容运营、流量运营、活动运营四大板块，抖音生活服务餐饮行业（沈阳）客户总监杜顺顺，分享了2023年餐饮营销出圈策略的“组合拳”。

在基础建设上，门店经营的关键是提升商家服务分、POI质量分和抖音吃喝玩乐排行榜、好评榜等一系列的榜单运营。在商品运营上，则需要做到“选品有方向，组货有策略，符合平台用户需求，符合团购场景需求”；在内容运营上，一方面通过达人短视频、商家短视频、用户打卡短视频，实现内容的长效扩散力，一方面通过商家号直播、达人一带一、达人一带多，扩大销量，覆盖不同客群；在流量运营上，借助平台热点，围绕多样化呈现的短视频和直播，线上线下联动打造商家私域；在活动运营上，通过多种营销活动实现流量爆发，培养消费心智，突破销量天花板。