就没一粒好豆逃得过瑞幸？

你知道吗，国内咖啡业曾发生过这样一件有意思的事——2021年，瑞幸为“抢”咖啡豆，“拦截”下一艘即将出港的货船……

 

故事从那年末，瑞幸咖啡上市SOE花魁5.0系列说起。这种全年进口量只有190吨的花魁生豆，瑞幸起初就果断花费大手笔，一下买了90吨，成为当时国内进口这种豆最多的咖啡商。

但SOE花魁5.0系列一推出，瑞幸发现他们大大低估了国人的需求，90吨生豆只用了十天就被喝掉一半。面对断货，消费者频频催更，瑞幸“顶不住了”，于是才无奈采取“海上拦截”的方式，又购入39.2吨花魁生豆，被部分网友戏称“抢豆”。

看到这，你可能觉得不至于，不过事实就是如此。世界上好咖啡豆从来都是要靠“抢”的，这甚至不是只靠钱就能解决的问题。

 

好咖啡豆，曾一次次引起“血雨腥风”。

美国是全球最大咖啡消费地之一。但在1910年代，回忆起咖啡的味道，普通老百姓能回忆起的只有“酸臭”。

原因无他，正是由于当时世界高品质咖啡产地被德国垄断。

 

当年德国人在危地马拉控制的咖啡种植园，产量占危地马拉全国年产量四成，把持着该国80%的咖啡豆销量。以德国汉堡和法国勒阿弗尔港口为主贸易港，咖啡交易量占全球一半以上。

高品质咖啡豆被欧洲把控，美国人苦不堪言，只能买点桑托斯豆之类边角料。加之当时烘焙技术不成熟，冲一杯咖啡，里边杂质比美联储的坏账还多。

 

因此一战德国战败后，美国经济官员第一件事就是找到南美各国土皇帝，要求他们赶走种植园里的汉斯，没收德国人在南美所有的咖啡耕地。

美国笑纳了德国在南美的遗产，并在后来催生出雀巢、麦克斯韦等这样的巨头。

 

南美许多咖啡种植园最初都是由德国人修建。

咖啡老家原本东北非一带，是阿拉伯文明象征。它流传到欧洲原本也是“抢夺”的结果。

十六世纪以前，世界上只有阿拉伯人有咖啡豆经营权。其所对欧洲造成的贸易逆差，后来导致欧洲人跟奥斯曼打了一百年。

据说，一名曾在土耳其生活过的波兰人，在一次战斗后检查战利品时，发现一袋奥斯曼军队忘记带走的咖啡生豆。

自此欧洲人打破了垄断，获得了咖啡自由。

这是关于“抢夺”咖啡的又一个故事。

 

这个波兰士兵后来开了维也纳第一家咖啡馆，他因此发了大财。

到了现代，虽然文明的发展已让世界各国在出现矛盾时更依赖谈判桌。

但这只是换了个形式，争抢依然存在。

所以这就是为什么瑞幸要为咖啡豆去海上拦截，毕竟放古代，这批货可能还要“打一架”才拿得下。

而抢只能管一时。看过历史你会知道，抢只是手段，归根结底目的是离一手足够近。否则就像当年美国人，有钱但德国不卖。

之前断货的教训，启发了瑞幸“溯源向下，品质向上”寻豆逻辑。不管在任何时代，要抢到高品质咖啡豆，必行之路是与原产地建立紧密关系。这样不仅豆子管够，在源头进行品控，还能为咖啡豆品质上个保险。

 

瑞幸押宝好豆子，可不是现在才开始。早在2021年，瑞幸就已经是中国最大生豆进口商之一。

目前，瑞幸已经和全世界六大产区达成合作，包括巴西、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉、埃塞俄比亚，和我国的云南。

 

为了好豆子，瑞幸不惜一掷千金。

2022年， 瑞幸咖啡在埃塞俄比亚采购生豆总量超过6000吨。去年，瑞幸还与巴西签订了3年4.5万吨的咖啡豆采购计划。

 

瑞幸不这么干没办法，国内消费量就是这么庞大。所以某种角度讲瑞幸是被旺盛的需求推到了产地。

集众人之力下，瑞幸也在国际上获得了不是谁都有的议价能力，以及选择上的优先权，保证瑞幸能够源源不断的收获好豆。

同时，大批量的采购，强大的推新能力，让瑞幸赢得原产地信任，能够进行更紧密的合作。比如前面提到的花魁5.0，消费者说不够喝，瑞幸直接与原产地合作独家定制花魁咖啡豆，前不久已经推向市场，同样独家定制的还有云南咖啡豆。

 

可能有人会问，瑞幸买到的一定都是高品质豆吗？

神圣罗马帝国时代，寻豆的奥地利人，通常会让波兰人或者保加利亚流浪汉打头阵，因为他们生活习惯离奥斯曼帝国更近，更可能知道好咖啡豆的标准。

专业的寻豆师，就是品牌与高品质咖啡豆的牵线人。

 

日前，瑞幸开启“全球寻豆计划”，就组建了这样一支专业的寻豆师团队，包括10位取得Q-Grader认证的寻豆师团队，并且由WBC（世界咖啡师大赛）冠军Anthony Douglas领衔。

这里科普两个知识点，CQI（国际咖啡品质鉴定学会）的Q-Grader是目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一，被誉为全球咖啡行业含金量最高的证书。

WBC更被誉为全球最专业咖啡师大赛，参加的选手均为世界各国咖啡师大赛全国冠军选手，由于每个国家名额的唯一性，所以能够代表各自的国家参赛，是无数咖啡师的梦想和荣誉。

刚签约成为瑞幸首席咖啡大师的Anthony Douglas，更是澳大利亚这七年的第一个世界咖啡师大赛冠军，专业水准毋庸置疑。

 

在瑞幸“全球寻豆计划”中，这支强大的寻豆师团队就像一支军团，他们将出征世界各大优质咖啡产区，首站锁定埃塞俄比亚和巴拿马。在当地，他们将与负责咖啡种植、处理的人员直接面对面交流，以自己的专业水平和经验，选出高品质咖啡豆运回国内。

要知道，咖啡豆的特质与潜能，只有七分天注定，剩下三分还得打拼。环境中的土壤，温度，光照，水源，湿度等，一切变量都会对咖啡豆最终的风味产生影响。

这也是瑞幸为什么一定要全球寻豆，还要组成最强大的寻豆团队，将行进路线焊死在南北纬25度之间的“黄金咖啡带”，层层把关，严格品控，精挑细选。

 

在好豆上“打拼”数年的瑞幸，更成了竞技场上的常胜将军，无数荣誉加身。

2021、2023 IIAC国际咖啡品鉴大赛，瑞幸咖啡“SOE耶加雪菲”二度斩获最高奖项“铂金奖”。

此外，瑞幸还是中国唯一连续五年斩获IIAC金奖的连锁咖啡品牌。

 

世界咖啡地图就像一张藏宝图，瑞幸全球寻豆不只把关豆子品质，还在解锁一个又一个好豆品种，让国内消费者人在家中坐，喝到全球好豆。把时间线推回到“抢豆”的时代，这是很难想象的。

难怪消费者说“点单速度已经赶不上瑞幸的上新速度”，如今耶加雪菲、花魁、天堂庄园、瑰夏、圣野庄园、云南普洱、云南红蜜等在内的咖啡豆，都早已在瑞幸的慧眼精选下，走向亿万消费者。

当下，咖啡品牌“抢豆”这场没有硝烟的战争，瑞幸似乎已经拔得头筹。

此次全球寻豆计划开启后，瑞幸又会带来什么惊喜好豆，作为消费者的我，可是十分期待呢。

 

0