从西北风味到国民级单品：陈香贵获《2025年度面馆十大品牌》荣誉

2025年3月12日，面食头部品牌陈香贵兰州牛肉面从将近千家参评企业中脱颖而出，荣膺红餐网《2025年度面馆十大品牌》称号。该评选由国内头部餐饮产业媒体红餐网发起，通过门店规模、盈利能力、创新指数等多项核心指标综合评定，被业界视为餐饮品牌的“价值风向标”。

本届峰会汇聚餐饮产业链上下游数百位决策者，大会邀请了诸多行业领袖悉数到场。正如行业专家在大会上所强调的：“2025年餐饮业的竞争已进入‘系统战’阶段，品牌需在规模化、创新力、数字化三轴同步发力。”而这一论断，恰与陈香贵的成长路径深度契合。

一碗牛肉面的全国化征程

自2020年在上海开出首店，陈香贵兰州牛肉面以年均60%的增速疾驰，截至2025年3月，全国门店近300家，覆盖上海、北京、杭州等数十座城市，更有门店开设至海外，年均销售面类超千万份。其爆发式增长，源于对行业趋势的精准预判：

1. 品类红利：中式面馆市场规模突破1370亿元，消费升级推动赛道热度增长迅猛；

2. 模式创新：传统面馆坪效不足2000元/㎡，需通过标准化与数字化提效；

3. 人才迭代：餐饮业本科从业者占比从2019年的12%提升至2025年的35%。

为此，陈香贵组建了一支拥有出自“肯麦”体系的管理团队——核心成员来自麦当劳中国、肯德基等连锁巨头，多数管理层拥有海外餐饮管理经验，形成“传统技艺+现代管理”的双螺旋基因。

系统化赋能：从选址到运营的全链路革命

在峰会圆桌论坛上，陈香贵工作人员透露：“我们的核心竞争力不只是拉面，而是让创业者也能开好一家面馆的系统能力。”这套能力体现为三大赋能体系：

1. 培训精细化

专业督导培训，为门店核心岗位（拉面师、店长）提供30天总部培训，其余岗位15天培训，另在新店开业时安排2位督导老师带店14天，保障门店正常运营。

2. 外卖托管运营

陈香贵兰州牛肉面斥巨资成立外卖运营团队，饿了么、美团等平台全权由总部代运营，为门店提供利好的外卖运营方案，提升门店外卖平台营业额。

3. 抗风险机制

提出直管政策，陈香贵总部输出管理团队，规范门店人员流失问题，帮助门店运营。

数智化突围：一碗面的科技进化论

在陈香贵上海总部中，有着专门的后台记录着全国门店的运营数据：

从智能扫码点单系统让各门店的点单时长压缩了多少，到食材损耗率降低了多少，或是会员系统沉淀的1000+万用户复购率提升了多少。

更深层的变革发生在供应链端：

供应链承接知名连锁品牌的管理经验，严格统一采购验收流程；

以大数据和人工智能技术，自动化生成订单和审批流程，提高采购效率；

全程冷链物流、仓储管理、车辆追踪等系统实现供应链的订单数据处理和仓储监控等工作。

 

数智化时代的“新传统主义”

陈香贵的成功，为中式餐饮提供了三重启示：

1. 传统品类的现代化需要“双基因”：既保留手工拉面的烟火气，又注入连锁管理的科学性；

2. 规模扩张的本质是能力输出：通过系统化赋能降低加盟门槛，实现可控增长；

3. 数字化不是替代人性，而是放大匠心：用技术手段守护“一清二白三红四绿”的本真。

从黄浦江畔的一碗热汤面，到红餐网榜单上的行业案例，陈香贵兰州牛肉面用五年时间演绎了传统美食的现代化突围。当越来越多的老字号困于“传统与创新”的二元对立时，这个新锐品牌已用遍布全国的近300家门店证明：真正的传承，从不是对过去的简单复刻，而是用当代语言重新诠释传统的生命力。

 

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