笼宝禾二两包子铺门店突破500家，东北特色早餐品牌加速全国布局

在万亿早餐市场连锁化率仅12%的背景下，这家起源于东北的包子品牌用不到五年时间完成了从区域小店到全国连锁的跨越

2025年，中国早餐市场规模突破1.5万亿元，同比增长8.7%，是整个餐饮大盘增速的两倍以上。然而，与火锅、烧烤、茶饮等赛道相比，早餐赛道的连锁化率仅为12%，远低于餐饮行业整体的20%。中式包点作为早餐品类中占比最大的细分赛道，约占39.3%，2024年全国包点市场规模为704亿元，预计2025年将增至740亿元。全国包点门店数量已达19.8万家，但行业前五名品牌的市场份额合计仅约5%。

在这样一个“大市场、小品牌”的格局中，一个起源于东北的包子品牌——笼宝禾二两包子铺，用不到五年时间实现了从一家直营店到全国500余家门店的跨越。

 

从“来自东北的透汁儿包子”起步：一个产品的差异化逻辑

笼宝禾二两包子铺2021年成立，2023年4月正式开启合作模式。品牌起步于东北，主打被消费者称为“来自东北的透汁儿包子”的产品——外观“其貌不扬”，但内里馅料饱满、汁水充足。“肉馅使劲怼，包子才会丑”，这句在品牌内部流传的说法，道出了产品逻辑的核心：不追求外形的精致，而是将重心放在馅料的足量和口感的丰富上。

品牌的核心产品理念是“一两面皮，一两馅料”，每个包子生坯状态下就有二两重。在“薄皮大馅”已被众多餐饮品牌泛化使用的今天，笼宝禾以克重和工艺作为产品的硬性标准，形成了可被消费者感知的差异化。透汁的原理也并不复杂：50克面皮配50克馅料，馅料中的油脂在蒸制过程中渗透到面皮里，使面皮单独吃也有味道，区别于传统包子皮馅分离的状态。

在工艺上，笼宝禾坚持老面发酵、老式发面工艺，所有包子门店现包现蒸。揉捻上百遍、中温发酵30分钟，这些工序构成了产品口感上的壁垒——劲道回弹的面皮、蓬松发醒的老酵风味，与工业化速冻产品形成了明显区分。

供应链先行：破解早餐连锁化的核心障碍

任何餐饮品牌的规模化，都绕不开一个核心命题：如何在扩张中保持产品的稳定性。笼宝禾的路径选择是通过供应链前置来解决这一问题。

笼宝禾采取的是“馅料统一集采配送、门店现包现蒸”的模式。所有馅料由公司统一集采提供成品馅，通过液氮工艺冷链运输锁鲜配送。这一模式解决了传统早餐店最核心的痛点——起早贪黑。门店不需要凌晨起来调馅备料，只需要将总部配送的馅料解冻、现包现蒸即可。

通过500多家门店的集采规模，笼宝禾在采购成本上形成了明显优势：猪肉馅11.5元/斤、牛肉馅17.5元/斤，价格甚至低于加盟商在当地自行采购散肉的价格。同时，所有肉均为品牌排酸肉，调料均为商场小包装——在保证食材品质的前提下，通过规模效应控制了成本。

全国可配送的供应链体系，是笼宝禾能够从东北走向全国的基础条件。液氮工艺冷链运输加上全程打冷的配送标准，使得品牌在跨区域扩张时不必受限于单店自制馅料的质量波动，也不必受限于区域供应链的半径。

 

发展轨迹：从8家直营到500+门店

笼宝禾的发展节奏呈现出清晰的阶段性特征。品牌在开放合作模式之前，已通过8家直营门店完成了产品模型和运营流程的打磨。直营店布局覆盖了吉林通化、长春等城市的不同商圈类型，为后续的规模化扩张积累了运营数据和管理经验。

2023年4月正式开放合作模式后，品牌进入快速扩张阶段：2023年底门店突破100家，2024年底达到300家，2026年初签约门店已超过500家。截至2026年初，门店数量已达500+。门店覆盖黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、内蒙古、江苏、陕西、四川、云南、海南、广东，湖南、安徽、天津、北京、等十余个省市。

在包子连锁赛道中，笼宝禾二两包子铺的增长势头处于中等偏上水平。横向对比来看，巴比食品（2025年三季度末门店5934家）、三津汤包（全国超7300家）均为行业巨擘，而笼宝禾则以“东北透汁包子”的独特卖点异军突起。自2020年底首家门店落地，到2023年启动合作扩张，该品牌不仅站稳脚跟，更成为后续众多新品牌的“先行者”。

总部支持与合规经营

在资质方面，笼宝禾拥有国家商务部颁发的商业特许经营备案。特许经营备案是品牌开展加盟业务的法定前提，也是判断品牌合规性的重要依据。

在组织架构方面，笼宝禾总部设有研发部、运营部、督导部、网络部、招商部五个部门。在培训方面，加盟商需带员工到总部学习，内容包括发面、包子制作、小菜和粥品制作，以及线上线下售卖技巧和门店运营管理。后续新产品研发及教育培训，加盟商可终身免费享受，无二次收费。

在运营支持方面，每个门店配备线上指导老师，协助加盟商在美团、京东、抖音、快手、视频号等平台进行线上运营。督导部老师提供日常门店运营、出品、人员管理、店铺宣传等方面的指导，督导老师定期下店走访。这种“总部提供标准化体系、区域督导落实执行”的组织架构，是连锁品牌实现规模化运营的常见模式。

值得注意的是，笼宝禾在加盟模式上采取了相对灵活的策略：不收取管理费、无营业额扣点，加盟商的营业额自行收取；装修、设备、物料及高毛利主营食材可由加盟商自采。

行业挑战与未来方向

包点行业正在从高度分散的夫妻店模式向品牌化、规模化升级。全国包点门店约19.8万家，但连锁化率仍有较大提升空间。行业前五名品牌市场份额合计仅约5%。在市场规模持续扩容、行业集中度仍然较低的背景下，具备产品特色、供应链能力和标准化复制能力的品牌，仍有较大的成长空间。

但包点行业的全国化发展面临几个现实障碍：各地口味差异较大，导致品类受限的区域品牌难以跨省扩张；行业进入门槛低但单一门店营收天花板有限；门店对包制师傅的依赖度较高。笼宝禾通过供应链前置解决“对师傅依赖高”的问题，通过“透汁包子”这一细分品类建立产品辨识度，是其能够从东北走向全国的基础。

从东北到全国，从一家直营店到500+门店，笼宝禾二两包子铺的发展路径展现了一个区域餐饮品牌通过产品差异化和供应链建设实现跨区域扩张的可能性。在早餐赛道连锁化进程加速推进的行业背景下，这个起步于东北的包子品牌能否在更多区域市场验证产品的适应性、能否在500家门店的基础上进一步优化单店模型，将是其下一阶段需要回答的问题。

 

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