世间美食千千万，我却独爱那块肉 | 烤五花肉指南

一到夏天，年轻人无不闻肉色变，一部分人是担心减肥尚未成功，短裙之梦“落空”；但绝大部分人，“变”的是那颗蠢蠢欲动的心——烤五花肉配冰啤，似乎是这个夏天内必须有的仪式感。而烤五花肉，则是常年混迹各种烧烤摊的食客们的抢手货。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质焦嫩等特征，让人不禁垂涎三尺。如果抢不到烧烤摊的烤五花肉，不用心急，在家也能做出香酥柔韧、口感饱满的烤五花肉！

（图片来自方太生活家）

想要做好菜，就得挑好肉。选五花肉，一看，要瘦肥兼有，颜色鲜红，层层肥瘦相间、比例接近，吃起来才会不油不涩；二捏，好的五花肉质富有弹性；三摸，感受猪皮表面，不过干或过油，越细致就越好。

选好料后，准备其他食材：洋葱、胡椒粉、大葱、蒜泥、料酒、生抽、盐、白砂糖、蜂蜜等等。

步骤1：切洋葱片肉

先将洋葱切粒备用，将大块新鲜五花肉清洗干净，用纸巾吸干水分，切成大片（长宽厚约6cm* 5cm*1cm），放入碗中。

步骤2：腌制入味

将五花肉与20g蒜泥、20g鲜姜片、5g胡椒粉，200ml料酒和30ml生抽、30g白砂糖混合，所有原料抓拌均匀，腌制10分钟以上，让五花肉充分入味。

（图片来自方太生活家）

步骤3：烧烤上蜜

接下来到了最关键的烧烤环节。传统炭烤烤法是边烤边翻，边烤边吃，一面畅饮一面烤，这同时也有可能面临烤出来的五花肉有的焦，有的还欠点火候的情况，毕竟，炭烤更追求的是那种把肉片在火架子上翻来翻去，吱吱直冒油的乐趣。

而在家里烤五花肉，追求的是口感的精致，因此在烘烤上也有着诸多讲究，受热不均不行，影响肉质生熟程度，烤得烟雾弥漫更影响五花肉香酥口感，而且油烟多，不环保。因此居家烤五花肉，推荐使用烤箱。如果你担心切得厚薄不一的肉片烤出来会生熟不一，这款方太同温*烤箱KQD45F-C2T或许能帮你解决这一问题。

它专业级的双探针控温技术，让控温更准，温差更小，让每一片五花肉都是等分的温度，比炭烤细腻入微。针对厚薄不一的五花肉片，这款烤箱的分控烘焙技术可对上、下火进行独立控温设定，设定温差可达30℃。比如，烧烤时，片得厚的五花肉放下层，烤得快；片得薄的肉放在上层，烤不焦，让烧烤变得更容易。

（图示产品：方太同温*烤箱KQD45F-C2T）

操作时，将烤箱选取上下火模式，预热至200℃，同时将腌好的五花肉用签子穿好，铺在烤盘的锡纸上，均匀刷上蜂蜜，把烤架放入预热好的烤箱中层，200℃烤制10分钟左右。期间需要将所有肉片翻一次面，并在另一面再刷一次蜂蜜，继续烤5分钟即可。

Tips：没有签子的话平铺也可以的。

肥瘦相间的五花肉铺在烤盘上，便开始升腾，肥肉油脂遇热易化，油脂在高温中熔解、燃烧，嗞嗞作响，瘦肉久烹也不柴，肉的煳香味便逐渐弥漫开来……待那些一条条、一缕缕绵软的肉片呈现诱人的棕红色，逐渐缩小、轻微发焦并在烤盘上卷成了某个弧度，一盘香酥柔韧的烤五花肉就可以上桌了。

（图片来自方太生活家）

一片生菜叶，一块上好的五花肉，蘸点大酱、辣油，然后合着孜然粉、蒜碎，包成团放入口中，脆嫩肉香回味唇齿！难怪有人会说：“世间美食千千万，我却独爱那块肉。”吃肉就要过足瘾，烤五花肉最对味！夏天了，用一道烤五花肉来犒赏一下自己吧！

*“同温”：在方太实验室规定下测试，热风烘焙模式180℃条件下，同层温差小于10℃