小皮果泥：只有富齐诺盆地种植的胡萝卜才能叫富齐诺胡萝卜

所谓术业有专攻,而在食品行业的践行就是:真正考究的食物从食材的挑选之始就注定不凡。无论是米其林大厨还是美食专家都会格外注重食材的独特性和唯一性。比如樱桃要吃摩德纳樱桃、火腿要吃瓦特里那风干牛肉火腿、小牛肉要吃亚平宁山脉中部白色小牛肉。

那么这些考究的食物有什么共同特点呢?对,它们名字都超长,因为它们都是受欧盟地理标志保护或者原产地名称保护的意大利食物。就像帕尔玛火腿一样,只有帕尔玛产的火腿才能叫帕尔玛火腿,只有富齐诺盆地种植的胡萝卜才能叫富齐诺胡萝卜,而小皮果泥的胡萝卜正是来自这里。

一个地区能获得地理标志保护(PGI)或者原产地名称保护(PDO),说明只有这里的地理优势、气候,及专业的种植、养殖或加工技术,才能生产出如此独一无二的优质食物。富齐诺盆地曾经是一片湖泊,干涸之后形成了天然、肥沃的沙质土地,这里的土壤很少受到人为的污染。 奥雷利家族从半个世纪前开始在富齐诺盆地种胡萝卜,目前是亚历山德罗·奥雷利三兄弟在这片土地上耕作、经营,也是小皮果泥的胡萝卜的源产地。

为了种植美味又营养的胡萝卜,亚历山德罗不仅利用富齐诺盆地优质的天然土壤,使用天然有机的肥料、轮耕来保护这片土壤,还对这片盆地中的小气候了如指掌。 他说:“风量、雨量和日照不一样,使不同的区域适合不同的作物。多年的经验意味着我们知道最适合每种作物的地区——最适合胡萝卜的区域恰好就在中间,那片褐色、富饶的土地。”

“我们不在乎胡萝卜长什么样子,或者它们的形状美不美,” 亚历山德罗说。 “我们只想种出来被美味和营养填满的胡萝卜。这个地区的胡萝卜所含的β-胡萝卜素就特别的高。”正是胡萝素的高含量,打动了小皮果泥的创始人Piers。只有富齐诺盆地种植的胡萝卜才能叫富齐诺胡萝卜,只有来自这里的胡萝卜才做成了纯粹的小皮胡萝卜苹果泥。