超级物种组织食品安全培训 永辉全面深化食品安全意识

10月1日，新《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）将正式实施。规范要求餐饮服务企业每年对其从业人员进行一次食品安全考核，为紧跟规范步伐，严格管理员工操作规范，保证顾客的用餐安全，在规范推出之前，永辉超级物种对所有员工进行了为期10天的食品安全专项培训。

据了解，此次参加培训的超级物种数千名员工均100%取得餐饮规范初级认证，超级物种合伙人、区总团队、食安对接人和内控团队数百人也100%取得食安餐饮规范初级认证和中级认证。

《规范》内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。为落实《规范》内容，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全制定本规范，超级物种组织所有员工学习深化食品安全知识，了解《规范》中的行为准则，并在业务中不断实践食品安全规范操作。在完成学习培训后，所有的员工还将参加考试，只有取得满分的员工才可获得永辉超级物种食品安全规范的认证，当无法满分通过时，员工则需要重新学习在线模块的内容，不断加深知识点的记忆，直到通过考核。

培训考核在《规范》的基础上依据超级物种的特性，增加了特色知识学习与考核内容，通过考核后将获得“初级认证”和“中级认证“。其中，初级认证课程包括食品安全概述、食品安全审核、食品安全过程控制、清洁消毒与虫害控制、全民洗手运动、春节与315食品安全特辑-超级物种、员工健康管理和卫生等内容；中级认证课程包括餐饮服务食品安全管理人员知识参考题库、餐饮服务食安规范概述要求在内的知识点。

课程依据所管辖区域以及员工等级参与不同等级的考核。所有员工和管理层均需参与“初级认证”培训考核，而门店和区域管理层则需取得初级和中级的“双认证”才能通过餐饮规范学习。经过充分的培训与学习，超级物种组织各区员工和管理层均参加了在线食安餐饮认证考试，员工初级与中级认证的通过率均为100%，对食品安全的新规和相关内容有更深入和全面的了解。

一位参与此次考核的员工表示，通过这次考试自己又一次强化了对食品安全工作重要性的认识，在以后的工作中，会更严格地规范自己的操作流程，保证用户“舌尖”上的安全。超级物种定位高端生鲜食材体验店，对食材的新鲜与安全有着严格的标准，对门店员工在操作过程中也以严格的要求，来确保为消费者提供了更安全与健康的购物环境。此类有关食品安全的培训超级物种也会一直在不断推进，为用户的食品安全提供更多保障。

此前永辉Bravo也曾组织员工进行了食品安全的专项培训，从个人卫生、温度控制、食品添加剂、预包装标签等7个项目出发，向员工普及食品安全知识，深化食品安全制度。永辉超级物种的此次培训可以说是永辉对食品安全培训的持续推进。

一直以来永辉都致力于为用户提供安全、健康、高性价比的食品，食品安全意识已经成为企业员工文化的一部分，也是企业门店经营的基本准则。除了在员工方面不断深化学习食品安全知识外，永辉还与全国十余个农超直接对接，通过源头基地直采的方式，减少中间环节，把控食品安全，同时还能提高产品的性价比。在技术上永辉搭建了“食品安全云网”，从食品采集基地到门店中间各个环节建立多个检测站点，检测结果直接可从超市门店云屏、食品安全云网官网等渠道实时获取，门店所销售产品均有专属二维码，消费者在购买过程中只需扫码即可获得产品的所有相关信息。