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口子酒业:口子窖传世兼香,与你共品人生致味

2021-04-28 11:48 TOM   

诗是美酒谱的曲,酒是粮食写的诗。一杯口子窖传世美酒的背后,是自然百味的交汇融合,纯粮制酒,取的是日月精华、四时变化、春寒秋冻赋予粮食的饱满精华,一滴酒、十粒粮、百日光,纯粹味道,源于严选原料。

口子酒业:口子窖传世兼香,与你共品人生致味

时事造就英雄,沃土缔造佳酿。濉溪山川温润,土壤肥沃,自春秋伊始,便开启.了“隔壁千家醉,开坛十里香”的口子传奇。当地的五谷纯粮、琼浆甘泉,无不源于本真质朴的脚下,却又在一代代口子人的手中化作传世,佳酿,无不体现自然天赐的华贵。相对于酱、浓、清等基础香型的单一风味,口子窖白酒具备典型一酒多香、优雅饱满的风格,是一种独特的“浓头酱尾中间清”的自然兼香,在这基础的三香五味之中,保持诸香协调,浑然一体。

口子酒业:口子窖传世兼香,与你共品人生致味

口子窖酒的独特魅力,源于概括为“三多一高一长”的真藏实窖工艺体系,这六个字的背后,隐藏着千百年来自然兼香的秘密。“三多”就是口子窖一直坚持的多粮酿造、制曲、多曲并用,多种原粮优势互补,给口子窖酒带来更为醇和丰满的口感。

而“一高”所指的高温润料堆积是口子窖首创的润料发酵工艺。润料就是让原料湿润,获得适宜的发酵环境。高温润料堆积的温度、湿度、堆积方式,都有严格的要求,每一颗高粱还要粉碎成6到8瓣才能充分焕发出粮食的优势和潜能,最大限度在酒中体现出来。

最后的“一长”,则是造就口子窖独特风味的关键所在,口子窖的独门秘籍“三步循环贮存法”,分渣取酒,按质贮存,让每种原酒互不影响,达到最好的老熟效果。经过露天自然老熟一年、地下酒库窖藏若千年,再品评后于地上贮存老熟一年,让时间为美酒排杂增香,香气也因此协调,酒体细腻丰富。

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由此可见,一杯传世佳酿的成就,需要无数个繁复的步骤,选粮、制曲、酿造、养窖、贮存等等,有的步骤工艺精细且复杂,有的需要在千百次重复中拿捏分寸。一杯口子窖美酒,从原料开始,就要经历严苛的考验和修炼,打好基础、练好筋骨以后还要在延续千年的口子地下酒窖守足岁月,方可入世历练,与各位爱酒之人会面。

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每一滴佳酿都值得细细品味,饱含一代代口子窖匠人心血与智慧结晶的口子窖更应如此。

 

责任编辑: WY-BD

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