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打造独特酒体的江小白,和他背后酿造大师的故事

TOM    2021-06-29 17:02

多年来,江小白一直在产品利口化、多样化上进行创新,其步伐从来没有停止过,江小白也成功打造出了多款经典产品,被认为是白酒行业的一股清流,让越来越多的年轻人喜欢上这个顺口、清淡、纯净的江小白,在这个过程中,隐藏于江小白背后的这些酿酒大师起到了关键作用。

打造独特酒体的江小白,和他背后酿造大师的故事

邵家艳和刘中利已经连续两届成为中国酒业协会“国家级白酒评委”,国家级白酒评委在业内具有极高的含金量,其评审过程十分严格,只有经过职业技能考核,成绩符合相关要求的人士才能入围。国家级白酒评委代表着白酒行业技术人员的最高水准,由此可见他们在白酒行业的重要地位。而江小白,则是由邵家艳和刘中利两位大师共同为该品牌旗下产品提供顶层指导,充分显示对产品质量的用心。

两位国家级白酒评委担任技术指导, 让江小白对品质的把控更上一层,白酒生产对经验的依赖非常重,因为白酒的酿制是一个复杂的过程,对任何一个环节把控不到位,都会影响其品质,即使采用相同的工序,如果由不同的人进行酿制,生产出来的白酒口感可能也会存在较大差别,江小白不断引进酿酒大师,就是为了坚守住出色的酒体品质。

行内人士透露,白酒香味多达上百种,但它们之间微妙的平衡和变化,必须由品酒师通过自己敏锐的感官去完成,任何精密的仪器都无法替代,两位酿酒大师会经常深入车间,对里面的环节进行巡查,比如说发酵温度过高,会导致香味比较老,味道不干净,这时候他们就会让工人调整用曲量和入池温度,改变发酵温度,确保口感更好。

打造独特酒体的江小白,和他背后酿造大师的故事

目前江小白的官方消息显示,现有四位国家级评委任职,如邵家艳,她是重庆非遗“江津烧酒酿造技艺”的第四代传承人,中国白酒史上十分有名的江津烧酒,老味道的传承落在了她的身上,如今她不但在推广传统高粱酒传承方面发挥作用,同时也为江小白的酿制提供一系列决策。过去的十年时间里,江小白和邵家艳一起为传统的酿造工艺传承做了非常多工作,在保持传统的同时,也进行了一些创新,为传统的烧酒酿造注入了新鲜的血液。

江小白除了在中国热销,同时在日本,英国等国家的销售市场多点开花,销售量节节增长,同时江小白也在密切关注消费者的需求,坚守“用户共创”的核心,对产品不断的进行创新改造,坚守住了产品品质。

 

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责任编辑: WY-BD

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