茶粉小匠黄道权博士受邀参与深圳电视台栏目录制——非遗粉干与数智化的碰撞

11月4日,宝安区桃花源科技创新园松岗分园，茶粉小匠品牌创始人黄道权受邀参加深圳卫视《都市调查》 栏目的节目录制,给大家介绍了来自“粉干博士”的米粉梦。

双料博士卖粉为哪般？

拥有清华大学创新领军工程博士、法国 DBA 博士的“双料”博士头衔的黄道权本已到了不惑之年，正是好好休息享受人生的时候，可他却卖起了米粉。

“我如果不去体检，我都不相信我的血糖指标马上是糖尿病三级了”黄道权感慨的说道，几年前自己因为三高问题，投保被拒，从此他开始注重健康饮食。但若要注重饮食，选择何种食物则成了令人苦恼的问题，每到饭点，黄道权总不知道自己要吃什么。为此有人给他推荐了来自福建家乡的茶口粉干。于是黄道权试着吃了几个月，没想到半年后，不仅血糖正常了连肚子都变小了后来他才知道，原来家乡的闽清的粉干是零糖、零脂的，他开始投入洪荒之力，用数字化技术加大对粉干健康食品的研究。

人人都爱的零糖·零脂粉干，怕胖人士的优选

据福州市市场监督管理局官方网站介绍，闽清茶口粉干是零糖、零脂肪的健康食品。加工流程讲究，工艺独特，历经选米、淘米、浸泡、磨浆、压干、炼生丸、煮丸、炼熟丸、制粉、煮粉等18道工序，在制作的过程中将大米的淀粉都冲洗掉了，成为预防糖尿病克服高血糖的健康食品。

在福建闽清向来有“无粉不成席”的说法。闽清县塔庄镇茶口村饮井水清甜可口，像溶进了茶香，所以得名茶口。而好的水质成为茶口粉干口感出众的重要条件之一。

不会坨——是闽清茶口粉干的一大特色。相较其他的米粉，如桂林米粉、柳州螺蛳粉，由于闽清茶口粉干具备零糖份、零脂肪、零添加的三零特点，十分方便做成汤粉、拌粉、炒粉。其优点就是放几个小时都不会坨，这在粉面类外卖中极具优势，就算隔了一个多小时到达顾客手里，清爽可口的一碗粉都不会变坨，

我国著名肝胆外科专家吴孟超院士就是福建闽清人，他在接受采访时曾说最爱吃的美食就是闽清茶口粉干。吴孟超院士活到了99岁高龄，相信也与长期食用健康的零脂零糖粉干有关系。

2012年闽清茶口粉干被列为国家地理标志保护产品；2017年，拥有800年历史的闽清茶口粉干制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录；2018年，作为吃着闽清茶口粉干长大的福建闽清人黄道权被邀请登上了央视节目和奥运冠军一起为茶口粉干代言，向全中国展示和介绍了闽清茶口粉干800年流传的特殊制作工艺、历史文化，大大提升了闽清茶口粉干的知名度和美誉度。

当人工智能和非遗美食结合，不一样的快餐店

对于一般的大厨来说，如何做菜品有他们固化的模式去制作，黄道权却不这么认为。“我一定要数据，比如说炒、煮粉干到底有多少温度，多久时间，让它味道能更好，更入味？”黄道权开的米粉店和传统意义上的快餐店有很大的改变，最大的不同就是引入了科技元素，无需大厨，健康卫生。作为双料博士，黄道权的专业领域研究方向就是智能机器人，所以在菜品和工艺的选择上，他和团队前期经过大量的时间和实验。研究出了一款适合炒、拌粉干的机器人，各种调味料都是经过多次研究反复试验之后来设定数据的。

自动炒、拌粉干不仅可以实现自动加油、加汁，然后时间、温度都可以自动调节，更有有语音提醒你该放什么产品，这一智能炒、拌粉机器，大大提高了出餐效率，并且在高效率的同时也依然保证出餐质量。记者品尝之后，赞不绝口。

“生意做遍，不如卖面；走南闯北，不如卖水。”在黄道权看来，以非遗美食·零糖粉干为特色的小吃快餐行业，既健康又美味，通过线下体验引流，线上沟通，具备巨大的发展空间。除此之外，在卖粉干的同时他还搭配了茶饮品一起卖，一口美食一口茶，正是当下年轻人喜爱的饮食方式。

推广家乡文化，为百姓做有温度的健康饮食

曾在日本工作过6年，新加坡工作过4年，还曾获得我国国家科学技术进步二等奖的黄道权，放弃高管高薪职业，用接下来的半辈子创业卖粉干，黄道权是这么想的：“我们这个粉干是非遗粉干，零糖零脂，有1,000年的历史，非遗粉干与这个数智化结合，目前因为没有人去做，做为上过央视的粉干代言人，我感觉有强烈的愿望，用数智化技术去推动这样一个零糖非遗粉干健康食品走向全国，走向世界。”

黄道权博士的梦想是带领团队，运用自己研究和思考多年的数智化技术，从深圳出发将茶粉小匠·零糖粉干拓展到全国，打造全国知名小吃快餐连锁品牌，向全国各地的朋友推荐美食健康、千年流传的零糖非遗粉干。既助力加盟合作伙伴创业成功，也通过传承非遗文化，健康美食的传播。帮助和回报家乡的父老乡亲，为乡村振兴出一份力量！

 

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