中餐领先背后：西贝的品质与创新

2021年是“十四五”规划开局之年，也是我国迈向第二个百年奋斗目标的新起点。“民以食为天”，食品行业特别是餐饮业在加快构建国内大循环为主体、国内国际双循环互相促进的新发展格局下面临新的发展机遇，潜力巨大。

据悉，近期知名品牌西贝餐饮，经北京尚普咨询机构评估获“服务家庭超1亿人次”及“中餐领先”认证，且旗下新品牌“贾国龙功夫菜”在上市初期静默销售达3亿，获得市场初步认可。被顾客称为“家庭厨房”的西贝餐饮在品质和创新等方面已经走在了行业前列。

西贝餐饮获“服务家庭超1亿人次”认证

“中餐领先”背后，西贝餐饮品质及食安的硬实力

随着我国经济水平不断提升，居民可支配收入不断增加，为消费支出提升打下坚实基础。据统计数据显示，2021 年上半年最终消费支出对 GDP 的贡献率达到 61.7%。消费已然成为拉动经济增长的主要动力。如此背景下，随着居民消费向着高品质方向发展，消费升级对餐饮行业提出了更高要求。

对此，各餐饮企业“八仙过海各显神通”。以西贝餐饮为例，多年来企业以提供高品质食材与服务为初心，充分挖掘内蒙地区的区位优势，在原料、工艺、食安管控上多方发力，保证菜品品质。其领先地位及亿万人次积累的口碑也同样源自高品质的输出。

1）以“牛羊莜”为特色，食材标准行业领先

食材原料对于西贝餐饮来说，是凸显其西北菜风味的关键，同时也是确保其品质的重要一环。在西贝餐饮人的食材理念中，优质食材是决定一道菜是否好吃的关键。

西贝餐饮的牛肉原料选用西门塔尔、夏洛莱的优质品种牛，经过科学喂养，这种牛肉纹理细致、口感鲜嫩。羊肉则选择来自内蒙古锡林郭勒草原和呼伦贝尔草原自然放养的草原羊。为了锁定最优质、鲜嫩的羊肉来源，西贝餐饮确保每年收羊季首批到达草原，优先甄选食材。莜面是五谷杂粮中营养丰富但非常稀缺的食材，为了保障优质、充足的莜面来源，西贝餐饮在内蒙古武川县可镇金三角开发区建立了自己的有机莜面工厂，并采购瑞士布勒专项开发设备，突破加工工艺难点，让珍贵的莜面成为消费者餐桌上的健康主食。

西贝餐饮位于内蒙古武川县的有机莜面工厂

2）全面食安管理体系，护航安心用餐

除了菜品品质，食品安全也始终是顾客的核心关注点，保证“舌尖上的安全”也是西贝餐饮赢得1亿人次顾客选择的重要原因。

首先，西贝餐饮建立了全面的食安管理制度，通过组织专业团队，不断健全食安保障体系，严守食品安全防线。

其二，西贝餐饮建立了严格的日常检测制度，针对不同的供应商，西贝餐饮制定了6类3档评分系统。在进入西贝餐饮的生产体系后，所有食材都要经过西贝餐饮“生产端到门店使用端”立体抽检监测，将安全隐患扼杀在摇篮中。

其三，西贝餐饮已经通过多个专业认证，符合国家标准，让消费者吃得安心。据悉，西贝餐饮在全国建立了7大食品工厂，均通过了HACCP、ISO22000、FSSC22000等相关食品安全管理体系认证。

其四，明厨亮灶工程让后厨经得起全面监督，西贝餐饮在全国的近400家门店都改造为明厨亮灶，干净整洁、接受全国消费者的监督，让消费者吃得安心、放心。在疫情防控当下，西贝餐饮承担行业领先责任，全方位发力为消费者提供放心食品，让消费者吃得安心，吃得健康。

西贝莜面村

上市热销3亿，贾国龙功夫菜被各界看好

在中国，当下餐饮业正处在前追后赶的市场环境下，不少餐饮品牌在服务、口味等方面下功夫。在这股浪潮中，西贝餐饮除了提升品质外，还在行业的新兴领域中做出贡献，显示出其中餐领先的品牌实力。

2019年，西贝餐饮推出了贾国龙功夫菜，背靠西贝强大的原料供应链与选品体系，贾国龙功夫菜在品质上下足功夫，一经推出备受好评。据悉，贾国龙功夫菜上市两年来，在无品牌推广的情况下就已有3亿元销售额，取得了市场的认可，足以证明西贝餐饮的品牌实力。

贾国龙功夫菜--草原羊蝎子

1）各地大厨做顾问，极致追求菜品口味

在新兴餐饮赛道上的发力离不开对菜品品质的追求，西贝餐饮对美食精益求精的态度也体现在新品牌贾国龙功夫菜上。贾国龙功夫菜的研发团队整合了各地名厨资源，搭建起了出品百余道菜品的研发团队。

每道菜的背后都蕴含着团队对菜品口味的不懈追求。这些不仅体现出贾国龙功夫菜的实力品质，也是其一经面世便受到市场欢迎，成功抢跑新兴餐饮赛道的重要因素。

2）布局新消费，西贝创新被各界看好

近几年，因消费者需求、企业产品创新、营销环境变迁等因素，成就了一批快速走红的新消费品牌。对于餐饮行业，中国饭店协会会长韩明表示，大众餐饮市场迎来升级新趋势，品质、安全、口味是餐饮企业吸引消费者的关键。让大众吃到新口味、吃出新体验，成为餐饮企业创新突破的重点。截至目前，西贝餐饮的贾国龙功夫菜在线上销售渠道中，其经典菜式如蒙古牛大骨、草原羊蝎子、莜面鱼鱼、黄米凉糕、蒙古奶酪饼等依旧销售火爆，客家胡椒猪肚鸡、完熟番茄炖牛腩、功夫老坛酸菜鱼等新品菜式也有较高销量，获得大众和市场的广泛认可。

贾国龙功夫菜基于新消费挖掘消费者新需求，借用背后中餐领先品牌西贝的强大原料供应链与选品体系再创新，开创与中式传统餐饮不同模式，布局大采购、大研发、大生产，被餐饮行业看好，据悉吸引了众多投资机构的目光。

面对国内外复杂局势，我国经济发展紧紧围绕民生拓展需求，通过稳定增加大宗消费、发展服务消费，稳步提高消费能力，实现供需更高水平动态结合。其中，政府引导企业创新产品和服务，成为拉动内需的主力军。在这样的背景下，西贝餐饮积极响应国家号召，充分发挥原料工艺等品质优势，推出的贾国龙功夫菜初步获得市场认可，在夯实了中餐领先地位的同时，助力餐饮行业发展。

 

0