健康食材是食安的基础，海底捞从采购开始把控食品安全

现代人的健康意识越来越强，对于食品安全的要求也越来越高。关于食品安全，海底捞凭借多年的丰富经验和完善的流程制度，以及在数字化技术的加持下，实现了产品从采购到上餐桌的全流程把控，全方位保障食品安全，让顾客吃的健康，吃的放心。

海底捞食材在采购时就有食安部门的工作人员加入，全程监管。海底捞建立了食品安全管控闭环，通过开发准入资质证件审核、现场审核、风险评估、到货检测化验，建立物料从开发到终端上市的食品安全管控闭环。

以海底捞单品牛蛙为例，海底捞资深采购员李哥跨越广东、湖南、安徽、浙江等省，走访全国18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙生长的地方。同时海底捞与养殖基地共创管理制度，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个步骤都制定了规范化标准，“全流程规范+全过程监测”的工厂化养殖模式，保证餐桌上每一个牛蛙的安全、美味。

在保障产品安全的同时，海底捞全员参与食品安全“保卫战”中，设立食品安全管理员以及“一日食安员”，全员为食品安全保驾护航。此外，海底捞也积极开展食品安全科普活动，接受消费者监督的同时，也增强消费者的食品安全意识。

打造健康餐厅，让顾客在海底捞吃的放心是海底捞努力的方向，也是作为餐饮商家的职责所在。未来，海底捞也会继续保持高品质的输出，为顾客提供更健康安全的美味食材。