涪陵榨菜集团主导《榨菜国际标准》落地，助力中国榨菜贸易文化双出海

资讯 TOM 2026-10-21 15:12

近期，由重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司联合中国食品发酵工业研究院主导制定的《Zhacai (pickled and squeezed vegetables) - Specification and test methods》[榨菜（腌渍和压榨的蔬菜）-规格和测试方法]（ISO 25166:2026），经国际标准化组织（ISO）正式发布出版。这是重庆市牵头制定的首个食品及农产品领域国际标准，标志着中国榨菜产业正式拥有了全球统一、权威规范的技术准则。

历时三年打磨，标准制定流程严谨规范

榨菜国际标准于2023年启动，涪陵榨菜集团与中国食品发酵工业研究院前后历经预研、提案、准备、委员会、征询意见、批准及出版等核心阶段，制定过程中，项目组邀请了莫桑比克、斯里兰卡等国的专家学者赴重庆涪陵实地调研论证，充分吸纳全球产业意见；最终经国际标准化组织食品技术委员会果蔬及其制品分委会（ISO/TC34/SC3)各成员国专家多轮投票，整体历时三年完成，流程严谨、论证充分。

“Zhacai”成为世界通用名称，产业国际化取得新进展

榨菜是中国特产，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，深受国内外消费者喜欢，已出口80多个国家和地区，但国外既不种植榨菜原料作物，也不直接生产榨菜食品，故英语词汇中没有榨菜直接对应的英语单词，一直以来国外消费者对榨菜的食品名称、食品属性及原料来源不清楚。

榨菜国际标准首次从标准明确以汉字拼音“Zhacai”作为产品的世界通用名称,定义榨菜是以青菜头为原料，经腌渍、压榨等工艺加工而成的蔬菜制品。榨菜国际标准还对榨菜的感官特性、理化指标、污染物限量、微生物限量等进行了规定，指标制定既遵从榨菜的中国特产属性，又对标国际先进食品标准。

涪陵榨菜集团牵头制定，完善酱腌菜标准体系

作为此次国际标准的主导制定单位，涪陵榨菜集团深耕佐餐开味菜领域，拥有深厚的产业技术积累与全球化市场运营经验。除本次发布的榨菜国际标准外，企业还牵头完成了《酱腌菜分类》国家标准的制定，按工艺及产品特性将酱腌菜分为9大类，规范了行业内产品分类与命名。截止目前，集团已累计主导或参与制定国际标准1项、国家标准1项、行业标准3项、地方标准2项、团体标准2项，持续引领行业标准化建设。

从产品输出到标准输出，涪陵榨菜集团主导的榨菜国际标准的正式发布，是中国特色食品产业国际化进程中的重要一步。它既为全球贸易提供了统一的技术遵循，助力中国榨菜产业破除市场认知壁垒、拓展海外空间，也将以标准为纽带，向世界传递中国传统酱腌菜的工艺智慧与饮食文化，为更多中国本土特色农产品的全球化发展提供可复制的实践样本。