老茅台始源，浅谈低水分酱酒一代宗师王绍彬

1949年，贵州省仁怀县茅台镇主要有“成义”“荣和”、“恒兴”三家私营酿酒烧房。这些烧房的厂房破旧，设备简陋，规模极小。然而，这便是茅台酒厂的前身。

建国后，为了扶持茅台酒厂尽快发展生产，国家当年拨款4.3亿元(人民币旧币)用于重建和扩大生产。在张兴忠与全厂数十名工人的共同努力下，茅台酒厂逐渐恢复了生产。尽管条件艰苦，但工人们都充满了热情和干劲。

在这个时期，茅台酒厂的发展得到了多方面的支持。1956年6月，余吉保继任厂党委书记，张兴忠继任厂长，新增郑义兴、王绍彬、李兴发任副厂长。这些领导人的到来，为茅台酒厂的进一步发展提供了坚实的保障。

那个时候的老茅台大多数都是采用低水分酿造工艺来酿造的。在这里不得不提一下老厂长王绍彬，作为荣和烧坊和茅台酒厂的酒师，他既是低水分酿艺的传承者和守护者，更是3755低水分绝技的奠基者，他以勤奋好学，对传统工艺进行不懈探索，通过多次实践，于1958年总结出了“以酒养糟”的酿酒经验。

正当时，茅台酒厂急需技术人才，王绍彬会毫无保留地收许明德为徒弟，倾囊相授。某段时间，由于气候影响、高粱品种不佳以及水分标准不准确等原因，茅台酒的产量持续下滑。为提高产量，厂里提出了一些应急措施。然而，王绍彬凭借多年的制酒经验，认为片面提高产量的方法并不妥当。他坚决表示：“改变操作规程并非上策。若只重视产量而忽视质量，这种指挥方式我是不会接受的。我是一名党员，理应服从组织，但还请厅里和厂里直接给我下文。”同时，他积极主动地带领职工寻找问题的根源，确保了茅台酒的质量稳步提升。

由于他的出色表现，他在1956年被授予贵州省劳动模范和全国先进生产工作者的荣誉称号。1958年，他被聘为酿造工程师。

王绍彬的一生是献身于茅台酒事业的一生。他对技术的专注、对质量的坚持、对团队的领导以及对未来的远见卓识都为茅台酒厂的发展壮大奠定了基础。他的精神、他的贡献将永远留在人们心中，成为茅台酒厂乃至中国酿酒业的一部分历史记忆。